Малосольні Огірки Холодного Засолювання
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій7 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії20
- Протеїни1
- Жири0
- Вуглеводи4
Інструкція приготування
У приготуванні малосольних огірків велике значення мають вода і сіль, а точніше їх тип чи походження. Використання дрібної солі (екстра), морської або йодованої солі надає огіркам вкрай неприємний присмак. Необхідно використовувати кам'яну сіль середнього чи великого помелу. Те саме стосується води. Водопровідна (навіть очищена фільтром) або кип'ячена вода можуть сильно зіпсувати смак. Слід використовувати мінеральну воду без газу, а найкраще джерельну. Не слід кип'ятити розсіл. Огірки від цього жовтіють, розм'якають і втрачають природний смак та запах, не кажучи вже про вітаміни. Також не варто переборщувати зі спеціями. Наприклад, перець запашний горошком повністю перебиває запах та смак огірків, а лавровий лист надає не надто доречного запаху. Кріп поєднується з огірками дуже добре, його можна класти багато. Часник грає роль консерванту – з ним розсіл довго не каламутніє. До речі, банку з розсолом, кропом та часником можна використовувати повторно для засолювання нової порції огірків, після того, як старі будуть з'їдені. Варто лише заздалегідь замочити нову партію огірків у мінеральній воді. Успішного засолювання!
Покласти очищений зубчик часнику та парасольку кропу на дно скляної 750 мл банки
Ретельно промити 5-7 дрібних огірків з пухирцями.
Укласти огірки у банку вертикально і туго (щоб не спливали)
Залити банку доверху мінеральною водою без газу (а краще джерельною, але не водопровідною і кип'яченою!!!)
Закрити кришкою і дати постояти кілька годин за кімнатної температури
Тим часом, в іншу скляну 750 мл банку засипати столову ложку кам'яної солі середнього або великого помелу (не Екстра, не морської та не йодованої!!!)
Засипати туди ж чайну ложку цукру
Залити в банку 500 мл мінеральної води без газу (а краще джерельної, але не водопровідної і кип'яченої!!!)
Ретельно розмішати до розчинення солі (невеликий осад допускається)
Через кілька годин злити воду з банки з огірками і залити туди розсіл.
Закрити кришкою та поставити в холодильник на 3 доби