Малинове Варення
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій10 Осіб
З малиновим варенням дві небезпеки - пересолодити і переварити. У першому випадку смак ягоди зникає, у другому - зникає колір і варення стає неапетитно-коричневим. У цьому рецепті ягоди спочатку трохи уварюють, а потім додають цукор частинами. Таким чином варення вариться рівномірно, цукор не пристає до дна, весь процес йде швидше, і готове варення виходить бадьорий колір і смак живої ягоди, а не цукру.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії689
- Протеїни2
- Жири1
- Вуглеводи166
Інструкція приготування
Малину перебрати, вийняти родовища, прибрати гнилі ягоди.
Взяти каструлю відповідного розміру, щоб туди влазив друшляк. Наповнити каструлю теплою (не гарячою!) Водою, розчинити сіль. Викласти ягоди в друшляк та опустити на 10 секунд у підсолену воду. Усі жучки-павучки, що живуть у малині, спливуть, і ягоди залишаться чистими.
Потім обережно промити ягоди звичайною водою (щоб не розквасити), викласти в широку каструлю або таз, влити 200 мл води, довести на тихому вогні до кипіння і варити на тихому вогні, поки ягода не осяде і не дасть сік.
Додати|добавляти| половину цукру, акуратно перемішати. Коли цей цукор розчиниться, всипати решту і знову перемішати.
Варити, знімаючи піну, до готовності приблизно 15 хвилин. За 3 хвилини до закінчення варіння додати|добавляти| лимонну кислоту і перемішати.
Крапнути варення на блюдце: якщо воно не розтікається, можна знімати з вогню.
Варення розкласти по стерилізованих банках та закрити прокип'яченими кришками.