Цибульний суп за рецептом Джулії Чайлд

Як приготувати

1. Крок 1

   Розтопити вершкове масло разом з оливковим в сотейнику. Додати нарізану цибулю і добре перемішати. Накрити кришкою і гасити 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і прозорою. Потім прибрати кришку та збільшити вогонь, всипати сіль та цукор. Карамелізувати цибулю, помішуючи, протягом 30 хвилин, доки вона не стане коричневою. Потім знову зменшити вогонь, всипати борошно і додати ще олії. Готувати 2 хвилини.

2. Крок 2

   Додати склянку бульйону та зменшити вогонь. Перемішати, згасити. Потім додати лавровий лист, вино, шавлія і бульйон, що залишився. Варити на повільному вогні ще 30 хв.

3. Крок 3

   Подавати з підсушеним багетом та пармезаном.

4. Крок 4

   Щоб приготувати грінки, багет потрібно нарізати на скибочки, змастити оливковою або вершковою олією і викласти на пергамент в один шар. Пергамент перемістити на лист і прибрати в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10-20 хвилин. У процесі скибочки потрібно перевернути, щоб підрум'янилися обидві сторони.

5. Крок 5

   Готовий суп розлити по вогнетривким керамічним тарілкам. Помістити зверху на кожну порцію по скибочці хліба. Посипати сиром (підійде швейцарський або пармезан) та запекти в духовці при 200 градусах до утворення рум'яної скоринки. Подавати негайно.