Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Цибульний суп по-аглицькому

Name: Цибульний суп по-аглицькому
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Світова кухня
Ingredients: Життєво-пшенична чіабатта 300 г; Лавровий лист за смаком; Молотий чорний перець за смаком; Ріпчаста цибуля 1 кг; Розмарин за смаком; Свіжа кінза (коріандр) 1 пучок; Сир 100 г; Сіль за смаком; Шавлія за смаком; Яловичий стейк 250 г

Супи
Світова кухня
17 лютого 2023 р.
Автор: Eatsy

Приготування: 150 хв
Інгредієнтів: 10
Кроків: 3

Зберегти

Як приготувати

Порада

Цей суп я готую вдома. Неспішність приготування та досить тривала підготовка не дозволяють зробити такий супчик аби як у лісі на полюванні. Маленька хитрість: під час перекладки цибулі в миску потрібно 1 столову ложку смаженої цибулі покласти на 1 шматочок чорного хліба, тяпнути 50 г і закусити цим дивом. Тільки так можна відчути чудові органолептичні властивості супу.

Крок 1

Для початку варимо бульйон. Бульйон можна варити курячий або яловичий. Ялов'ячий, на мій смак, ненажерливість. Добре обсмажуємо стейк (або курку), а потім варимо його години. 2. Не забуваємо знімати піну та жир. Жир псує смак, піна – колір. Починаємо чистити та різати цибулю. Цибуля має бути різною. Червоний, білий, звичайний ріпчастий, шалот та порей. Я ріжу цибулю тонкими півкільцями. Кидаємо на гарячу сковорідку шматочок вершкового масла|мастила| і вивалюємо на неї цибулю. Солимо, перчимо, додаємо лаврушку, 3-4 зубчики неочищеного часнику, гілочку розмарину та шавлії, закриваємо кришку і залишаємо нудитися на маленькому вогні хвилин 25.
Крок 2

Тим часом, ріжемо житньо-пшеничну чіабатту і підсушуємо її в духовці або в тостері.
Крок 3

Розкладаємо цибулю по мисках (глиняні горщики мені подобаються більше), розливаємо готовий бульйон, в кожну миску кладемо шматочок чіабатти, посипаємо гострим сиром тертим і ставимо на в духовку. Всі. Суп готовий. Посипаємо різаною кінзою.