Супи

Цибульний Суп По-Аглицькому

Image
  • Час на підготовку
    0 Хвилин
  • Час приготування
    150 Хвилин
  • Порцій
    4 Осіб

Харчова цінність

  • Калорії
    521
  • Протеїни
    30
  • Жири
    18
  • Вуглеводи
    62

Інструкція приготування

Цей суп я готую вдома. Неспішність приготування та досить тривала підготовка не дозволяють зробити такий супчик аби як у лісі на полюванні. Маленька хитрість: під час перекладки цибулі в миску потрібно 1 столову ложку смаженої цибулі покласти на 1 шматочок чорного хліба, тяпнути 50 г і закусити цим дивом. Тільки так можна відчути чудові органолептичні властивості супу.

1 Крок

Для початку варимо бульйон. Бульйон можна варити курячий або яловичий. Ялов'ячий, на мій смак, ненажерливість. Добре обсмажуємо стейк (або курку), а потім варимо його години. 2. Не забуваємо знімати піну та жир. Жир псує смак, піна – колір. Починаємо чистити та різати цибулю. Цибуля має бути різною. Червоний, білий, звичайний ріпчастий, шалот та порей. Я ріжу цибулю тонкими півкільцями. Кидаємо на гарячу сковорідку шматочок вершкового масла|мастила| і вивалюємо на неї цибулю. Солимо, перчимо, додаємо лаврушку, 3-4 зубчики неочищеного часнику, гілочку розмарину та шавлії, закриваємо кришку і залишаємо нудитися на маленькому вогні хвилин 25.

2 Крок

Тим часом, ріжемо житньо-пшеничну чіабатту і підсушуємо її в духовці або в тостері.

3 Крок

Розкладаємо цибулю по мисках (глиняні горщики мені подобаються більше), розливаємо готовий бульйон, в кожну миску кладемо шматочок чіабатти, посипаємо гострим сиром тертим і ставимо на 10 хвилин в духовку. Всі. Суп готовий. Посипаємо різаною кінзою.

Вам також може сподобатися