Лосось З Ванільним Соусом Та Кроповою Сметаною

Шматок хорошого свіжого філе (лосося, сьомги, форелі - неважливо) посипати сумішшю солі та цукру (по 50 г), рубаного кропу (100 г), двох чайних ложок лимонної цедри та меленого чорного перцю. Загорнути в харчову плівку і відправити на три години до холодильника, щоб риба промаринувалась.

Витягти рибу з холодильника та плівки, промити філе холодною водою, щоб змити залишки солі та інших компонентів маринаду.

Сотейник з оливковою олією поставити на слабкий вогонь, відправити туди подрібнений шалот, дрібно нарізану половинку стручка ванілі, оцет, мед, щіпку солі, чайну ложку цукру та рожевий перець.

Томити 2-3 хвилини, щоб продукти обмінялися смаками та ароматами, створивши єдність. Для свіжості можна заправити готовий соус лимонним соком.

Сметану змішати з кропом і цедрою лимона, що залишився. Приправити сіллю та перцем.

Покрити блюдо тонким шаром сметанного соусу, нарізати лосось найтоншими скибочками і викласти поверх соусу, як карпаччо. Полити ванільно-масляним соусом, подавати з салатним листям.