Лимонний Керд
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій3 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії527
- Протеїни9
- Жири27
- Вуглеводи61
Інструкція приготування
Цей традиційний англійський десерт готується на водяній бані. Для цього вам знадобиться скляна (з товстого скла, щоб не тріснуло при нагріванні) велика миска або салатниця, а також каструля з окропом. Діаметр краю скляної миски повинен бути більшим за діаметр краю каструлі. Скляна миска розміщується на каструлі з окропом так, щоб вона не досягала дна каструлі, а накривала її зверху типу увігнутої всередину кришки. Води в каструлі має бути стільки, щоб при кипінні вона не досягала дна скляної миски, що накриває каструлю. Таким чином, у скляній мисці і створюються умови водяної лазні. Подавати можна на сніданок до тостів або полуниці. Можна також використовувати як прошарок у пирогах, тортах і кексах. Смачного!
Поставити нагріватись воду для водяної лазні.
Натерти цедру (жовту шкірку лимона) на дрібній тертці із двох лимонів із трьох. Дуже важливо зчищати тільки жовтий шар шкірки, не торкаючись гірший білий шар, що знаходиться під жовтим.
Витиснути сік усіх лимонів. Змішати цедру із лимонним соком.
Приготувати водяну баню і викласти на скляну миску (підігрівається знизу киплячою, але не торкається дна миски, водою) вершкове масло, щоб воно розтопилося.
Яйця з цукром добре перемішати та збити (бажано в блендері).
Додати збиті в піну яйця з цукром до розтопленого на водяній бані олії. Перешкодити. Готувати цю масу на водяній бані 15-20 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин віночком, до легкого загусання.
Влити в густу масу лимонний сік, змішаний з цедрою. Перемішати. Готувати на водяній бані ще 20-25 хвилин|мінути|, помішуючи кожен 5-10 хвилин|мінути|, до загусання маси. Наберіться терпіння! Маса густіє тільки під кінець. Якщо перетримаєте на водяній бані – нічого страшного не станеться! Дивіться за станом маси — у готовому вигляді вона має нагадувати легкий, нежирний йогурт (тобто сліди від помішування віночком зникатимуть не відразу, як на воді, а через 2–3 секунди).
Перелити масу в іншу ємність. Дати охолонути. Потім охолодити в холодильнику (1-2 години) для закріплення густини маси. В принципі, можна їсти і в теплому вигляді, але по-справжньому густа маса стає після охолодження.