Коржики З Сиром Та Зеленню
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Ще один прототип для наших городніх частування - женгялів-хац. У перекладі з вірменської — «коржик із зеленню», що точно визначає суть цієї страви. Як правило, женгялів-хац готують у горах і використовуючи понад 40 видів різних трав. У нас на городі, чесно кажучи, стільки не виросло, але і з бадиллям середньої смуги вийшло смачно. Важливий момент: коржик з травами особливо гарний у присутності чогось кисломолочного. Можна або мачати її в мацоні, або додати сир у начинку. Ми пішли другим шляхом.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії262
- Протеїни14
- Жири4
- Вуглеводи43
Інструкція приготування
Кефір (має бути кімнатної температури) змішати з содою та сіллю. Чекати 3 хвилини, поки сода з кефіром не заспокояться.
Борошно просіяти і поступово додати|добавляти| в тісто. Тут важливо не переборщити, інакше тісто вийде грубим, і його неможливо буде розкотити. Тому поспішати не варто - додати|добавляти| трохи борошна, змішати ложкою і потім знову всипати.
Коли із суміші вийде м'яке, досить липке тісто, викласти його на дошку та злегка вимісити. Руки присипати мукою — інакше все тісто залишиться на них.
Знову повернути тісто в миску, накрити плівкою та дати постояти 15 хвилин.
Кріп, мангольд і зелений лук порубати.
Сир (він повинен бути дуже сухим, інакше його доведеться відважити на марлі) змішати із зеленню та яйцем. Посолити, поперчити.
Тісто розділити на шість частин і скачати кожну кулю.
Розкотити тісто тонкими кружальцями, на половину кружка викласти сирну начинку. Накрити начинку порожньою половинкою тіста і ретельно защипнути краї. Якщо залишиться зайве тісто – зрізати.
Обсмажити коржики з двох сторін на сухій, добре розігрітій сковороді до рум'яних підпалин.
Готові коржики ретельно змастити пензликом розтопленим вершковим маслом, добираючись до всіх складочок.
Так само обсмажити всі коржики, щоразу змащуючи маслом і укладаючи чаркою один на одного.
Розрізати коржики на кілька частин і подавати.