Локшина з білими грибами в листі лотоса

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити рисову локшину в окропі протягом п'яти хвилин і відкинути на друшляк.

2. Крок 2

   Білі гриби нарізати крупно, морквини та кукурудзяні качани розділити на чотири частини, а верхівки спаржі надвоє.

3. Крок 3

   Сухе листя лотоса укласти в каструлю з окропом і бланшувати, перевертаючи, хвилини дві-три.

4. Крок 4

   Збовтати яєчні жовтки. Розігріти вок і хлюпати в нього половину жовтків. Вони практично миттєво перетворяться на тонкий коржик — його потрібно тут же, прямо на сковороді, згорнути навпіл і ще раз навпіл, щоб вийшов довгастий пакунок, і перекласти на тарілку.

5. Крок 5

   Плеснути в вок чайну ложку олії, влити жовтки, що залишилися, і негайно розворушити паличками або лопаткою. Коли грудочки схопляться, кинути до них локшину і перемішати.

6. Крок 6

   Додати четвертинки моркви та другу ложку олії, змішати з локшиною. Поступово, з інтервалом у півхвилини, відправити в вок всі інгредієнти, що залишилися, крім кінзи і яєчного млинця, помішуючи після кожної нової добавки.

7. Крок 7

   Два листи лотоса, складені разом, розпластати на великій страві. Вийняти з око спаржу, викласти на листя половину вмісту сковорідки, а зверху - п'ять половинок спаржі. Скласти краї листя так, щоб вийшов конверт. Повторити із другою парою листя.

8. Крок 8

   Укласти конверти в бамбукові пароварки для дим-самів, потім поставити їх (кришками накривати не потрібно) в лотки звичайної пароварки і готувати п'ятнадцять хвилин. Яйковий млинчик, що залишився без діла, перетворити на тонку локшину.

9. Крок 9

   Кошики з готовими конвертами поставити на тарілки, ножем розрізати листя навхрест і розкрити їх на зразок квіток лотоса. Посипати яєчною локшиною, прикрасити кінзою.