Кусіяки-Сет Із Соусом Теріяки

Спочатку приготувати соус теріяки. На середньому вогні, не доводячи до кипіння, повільно варити саке або біле вино протягом 20-30 хвилин, щоб випарувати алкоголь. Змішати саке або біле вино із соєвим соусом та цукровим сиропом. Цукровий сироп готується із цукру з водою у співвідношенні 1/1. Справжній японський соус має бути солодким, але можна регулювати солодощі соусу за смаком - можна додати трохи менше цукрового сиропу або більше води. Довести суміш до кипіння, якщо потрібний більш насичений смак, можна варити на середньому вогні ще 1-2 хвилини. Додати крохмаль - чим більше крохмалю, тим в'язкішим буде соус. Для змащування шашлику знадобиться 90 мл соусу.

З курки зняти шкіру та жилки, нарізати шматочками 3-5 см завширшки.

На капелюшку печериці для краси вирізати кілька смужок. Морський гребінець і креветки позбавити панцира.

Білу частину зеленої цибулі нарізати шматочками 1-2 див.

Курячі крильця позбавити двох останніх фаланг.

Усі інгредієнти акуратно нанизати на шпажки. Курку і цибулю посадити на одну шпажку, чергуючи інгредієнти: курка - цибуля - цибуля. Змастити шашлички олією та соусом теріяки.

Обсмажити шашлики на сильному вогні до готовності на мангалі, багатті або грилі. Також можна приготувати шашличок у духовці з функцією гриль за температури 200 градусів. У процесі смаження кожні 3 хвилини змащувати соусом шашлички з двох сторін. Для насиченого смаку змащувати шашлички в процесі готування потрібно не менше чотирьох-п'яти разів, для легшого смаку буде достатньо двох разів. Після зняття шашличків із вогню ще раз змастити їх соусом. Курячі крила посипати кунжутом. Подавати із часточкою лимона.