Курячий Суп З Овочами Та Шпинатом

Очистити і крупно нарізати цибулю, крупно нарізати 2 моркви і 2 гілочки селери, потім покласти їх у велику сковороду разом з лавровим листком, горошком перцем, щіпкою солі і куркою.

Залити каструлю холодною водою так, щоб все було вкрите, потім поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити вогонь і готувати протягом 1 години, іноді знімаючи піну, яка піднімається на поверхню.

Приблизно за 20 хвилин до готовності бульйону зайнятися основою для супу: очистити моркву, що залишилася, і нарізати скибочками товщиною 5 мм разом з селери, що залишилася. Очистити і дрібно нарізати часник та цибулю-шалот. Нарізати петрушку, дрібно нарубавши листя та стебла. Крупно порізати шпинат.

Розігріти вершкове масло|мастило| і 1 столову ложку рослинної олії в іншій великій сковороді на слабкому вогні, додати часник, цибулю-шалот і стебла петрушки і готувати протягом 5-10 хвилин або до розм'якшення.

Додати моркву та селеру і готувати ще 5 хвилин.

Коли бульйон буде готовий, вийняти тушку курки, відокремити шматочки м'яса від кісток і відкласти убік.

Процідити бульйон через сито у форму для овочів. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і гасити протягом 20 хвилин.

Додати кейл та готувати ще 10 хвилин, додавши шпинат в останню хвилину.

Завершити суп, вичавивши лимонний сік, потім спробувати і приправити за смаком, якщо потрібно.

Розкласти суп по тарілках і додати куряче м'ясо, посипати листям петрушки та чорним перцем.