Курячий суп із домашньою локшиною з ринкової курки

Як приготувати

1. Крок 1

   Розбийте в миску 1 яйце, додайте до нього чайну ложку олії та половину борошна й починайте замішувати тісто. Решту борошна вмішуйте поступово, доки тісто не стане крутим.

   

2. Крок 2

   Викладіть тісто на стіл і вимішуйте, буквально втираючи його в стільницю, поки воно не стане дуже пружним. Потім накрийте тісто серветкою або плівкою й залиште на 15 хвилин за кімнатної температури.

   

3. Крок 3

   Коли тісто відлежиться, розкачайте його скалкою на обробній дошці таким тонким шаром, щоб крізь нього проглядала дошка. Якщо є спеціальна машинка для розкачування тіста, можна скористатися нею — так навіть зручніше.

   

4. Крок 4

   Нарізайте локшину якомога тоншими смужками.

   

5. Крок 5

   Щоб бульйон вийшов смачним і наваристим, візьміть хорошу ринкову курку-несучку вагою від 800 до 1200 грамів. Шкіру й жир із курки знімати не треба: суп має бути жирним, інакше він вийде непривабливим. Закип'ятіть у каструлі 3 літри води й, щойно вона забурлить, опустіть у киплячу воду курку.

   

6. Крок 6

   Одразу всипте півстолової ложки солі та покладіть 2–3 горошини чорного перцю. Багато солі відразу не додавайте, бо наприкінці суп однаково треба буде довести до смаку. Також киньте в бульйон моркву середнього розміру, розрізану навпіл, і цибулину в лушпинні. Цибулину попередньо вимийте й надріжте в кількох місцях, щоб із неї виходив сік. Зменште вогонь так, щоб вода ледве булькала: буль-буль-буль, а не бр-р-р-р. Вода не повинна бурлити, інакше курка розваляться. Через 20–30 хвилин переверніть курку зі спинки на грудку (або навпаки), щоб і та частина, що виступає над водою, добре проварилася.

   

7. Крок 7

   Через годину або півтори дістаньте з каструлі цибулю, моркву та курку, бульйон процідіть, дайте йому знову закипіти й вимкніть. Бульйон готовий: він має бути дуже гарного золотистого кольору.

   

8. Крок 8

   Знову доведіть бульйон до кипіння, додайте 1 невеликий лавровий лист і всю нарізану локшину. Варіть локшину 5 хвилин, і суп готовий.

   

9. Крок 9

   Зріжте з курки філе й наріжте його дрібними акуратними шматочками або пластинками.

   

10. Крок 10

    У тарілку покладіть 30 грамів курячого філе, а зверху налийте 250–300 мл супу.

    

11. Крок 11

    Зелень теж можна покласти, але лише збоку тарілки й потроху: раптом хтось її не любить або має на неї алергію. Візьміть дрібку кропу та петрушки, а можна тільки кропу — тоді смак вийде ніжнішим.