Куряче Корми Каррі
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії419
- Протеїни48
- Жири19
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Корма (коурма) - це тушковане м'ясо з йогуртом та спеціями. Відомо, що корми виникли в Індостані в середині 16 століття, коли ця страва почала подаватися до столу правителів великих моголів, вважається, що корми - це злиття перської та індійської кухні. В наш час існує велика кількість різновидів та варіантів цієї страви. Даний варіант широко поширений на півночі Індії та Пакистану - Пенджабе, головною особливістю його є додавання горіхів та вершків. Корма - один з різновидів індійських каррі, що відрізняється більш м'яким смаком, ніж тикка, віндалу або мадраський каррі. Часто це досягається за рахунок додавання до корму великої кількості кокосового молока чи вершків. Також корма часто відрізняється від інших видів карі трохи солодкуватим смаком, що досягається за рахунок додавання кардамону. Можна знайти спеціальну суміш спецій чи пасту. Можна приготувати самому. Наводжу один із варіантів. Спеції подрібнити у кавомолці та добре перемішати: 8 гвоздичок, 4 см паличка кориці, 0,5 ч.л. чорного перцю, 0,5 ч. л. зіри, 0,5 ч.л. куркуми, 1 ч.л. сухого коріандру, 1 ч. л. порошку чилі, 1 ч. л. порошку каррі, 1 ч.л. паприки.
Замаринуйте курку, нарізану невеликими шматками, у суміші давленого часнику, крейди натертого імбиру та йогурту на 1 годину.
Цибулю подрібніть у блендері до стану каші або пасти, при необхідності додавши води.
Нагрійте оливкову олію в сотейнику та додайте суміш спецій чи пасту (див. історію). Обсмажуйте на повільному вогні близько хвилини і додайте|добавляйте| цибулю.
Обсмажуйте 2-3 хвилини, а потім додайте курку. Обсмажуйте близько 20 хвилин.
Додайте кокосове молоко і, при необхідності, так, щоб рідина покривала курку, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Помішуйте час від часу.
Вмішайте мелений у кавомолці до стану борошна мигдаль для того, щоб надати соусу густоти, додайте роздавлене насіння кардамону і тушкуйте близько 30-40 хвилин або до м'якості курки.
Зніміть з вогню, додайте свіжий лимонний сік.
Подавайте з відвареним рисом, посипавши дрібно нарізаною кінзою.