Курячий киш на рисовому тісті

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку підготуємо тісто: змішаємо пшеничне та рисове борошно, додамо оливкову олію, розімнемо в крихту. Потім додамо сир, замісимо тісто. Сіль додавати не потрібно. З тіста сформуємо кулю, обернемо плівкою і приберемо на годину в холодильник.

2. Крок 2

   Протягом цього часу підготуємо начинку: цибулю-порей наріжемо кільцями, злегка обсмажимо на крапельці оливкової олії, краще у вічі. Потім додамо нарізане маленькими кубиками куряче філе (300-350 грамів), швидко обсмажимо, приправимо сіллю, чорним свіжомеленим перцем і сушеним часником.

3. Крок 3

   Тісто дістанемо з холодильника, тонко розкотимо на злегка присипаному рисовим борошном столі, виріжемо коло на 3-4 см більше, ніж діаметр самої форми (простіше форму перевернути на пласт і вирізати на око з її допомогою тісторізкою або ножем). Покладемо у форму, зробимо бортики.

4. Крок 4

   Викладемо на тісто курячу начинку. Нарізати чері половинками, викласти на начинку довільно, присипати рубаним базиліком. Змішаємо яйця зі сметаною, приправимо до смаку, рівномірно заллємо цією сумішшю начинку. Поставимо в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин. Потім температуру потрібно зменшити до 180 градусів, дістати пиріг, довільно розбити на нього яйця перепелині (довго запікати перепелині яйця не варто, вони стають гумові). І знову прибрати в духовку в середньому хвилин на 30–40, доки верх пирога та бортики не зарум'яняться. Посипати гарячий пиріг доброю щіпкою паприки.