Курячі Гомілки По-Східному З Сухофруктами Та Кускусом

Ставимо на плиту глибокий сотейник на середній вогонь, наливаємо оливкової олії, щоб вона розтеклася по дну рівною плівочкою.

Беремо курячі гомілки і закладаємо в сотейник сонечком (так легше потім розкладатиме додаткові інгредієнти).

Перчим до смаку, обов'язково потрібно додати мелений солодкий болгарський перець і каррі.

Додаємо пару невеликих лимонів, надрізаних з чотирьох сторін вздовж так, щоб вони майже розвалювалися на часточки (лимони віддають набагато більше соку та смаку, якщо витримати їх в оливковій олії із сіллю. Для цього лимони потрібно так само надрізати вздовж і помістити у звичайну скляну) банку, присолити і залити оливковою олією, щоб лимони були повністю занурені.У банку їх можна розмістити досить щільно, щоб вони заповнили більше простору, але при цьому легко виймалися. .

А тепер найцікавіше, додаємо в сотейник чорнослив, курагу та сушені ягоди. Можна взяти журавлину, брусницю, вишню. Мені більше подобаються перші. Тільки краще, якщо сухофрукти та ягоди купити на ринку, а не в пресованій упаковці магазину. Так вони будуть набагато соковитішими і м'якшими. Та й сам вид пахнуть вітамінами і насолодою злегка липких помічників, дасть чималий стимул захлинутися у власних емоціях.

Додаємо окропу, щоб вона закрила курку десь наполовину і накриваємо кришкою.

Готуємо приблизно 30-40 хвилин, час від часу помішуючи та перевертаючи птаха.

Поки готується курка, в окрему миску висипаємо кускус і додаємо до нього нарізане кубиками вершкове масло, що підтанувало при кімнатній температурі.

Втираємо олію в кускус. Для цього рухами, що стискають, перетираємо його з маслом у долоньках. Це нагадує гру з мокрим піском чи дуже дрібною галькою на березі моря. Власне, саме такої консистенції нам і треба досягти.

Заливаємо кускус окропом і даємо ввібрати воду. Кількість води має зробити крупу набряклою і розсипчастою.

Викладаємо на широку тарілку кускус гіркою. На нього — курячі гомілки, а зверху та збоку — фрукти та ягоди із сотейника.

Подаємо гарячим разом із ароматним чаєм на травах.