Курка, Запечена З Пряними Травами Та Лимоном, До Новорічного Столу

Очистіть картоплю і поріжте великими шматочками. Змастіть велику керамічну форму (у них такі страви готуються рівномірніше) олією, покладіть картоплю.

Обірвіть листочки з гілочок чебрецю, складаючи їх у невелику філіжанку. Посипте картопля листочками та гілочками чебрецю, сіллю та перцем.

Натріть цедру одного лимона і перемішайте з листям чебрецю.

Другий покладете всередину курки, завдяки цьому вона краще триматиме форму і насититься циртусовими ароматами.

Перев'яжіть ніжки курки шнуром. Це не дасть їй втрачати форму. Акуратно відокремте (не зрізайте) шкіру з грудок і начиніть кишені сумішшю цедри та листя чебрецю. Можете додати щось від себе (перець, інші сухі та свіжі трави).

Добре обітріть курку паперовим рушником. Для отримання хрусткої та золотистої скоринки це дуже важливо.

Щедро натріть курку м'яким вершковим маслом, ніби кремом для засмаги змащуєте, а зверху обсипте цедрою, чебрецем, сіллю та перцем.

Покладіть курку на подушку з картоплі. Зверніть увагу, що та частина курки, яка буде всередині форми, підрум'яниться менше (бо борти заважають спеку гріти курку). Тому якщо хочете дуже засмаку курку, вибирайте форму нижче бортами. Або взагалі деко.

Відправляємо нашу курку в духовку, чекаємо трохи довше за годину.

Перевірити готовність просто – проколіть курку ножем чи вилкою, якщо сік виходить прозорий – вона готова. Якщо сумніваєтеся, краще трохи перетримати курку, сухою вона не стане, тому що зовнішня скоринка вже не випускає вологу.

Невеликий секрет. Щоб скоринка була виразнішою і хрумкою, можна поливати її соком, який стікає вниз на картопля (сік обпалює шкіру курки і виходить цей потрібний ефект). Або візьміть жорсткий пензлик, наберіть їй м'яке вершкове масло і змащуйте курку в духовці. Робіть це три рази, через кожні 20-25 хвилин.