Курка З Ожиною
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Курка з ожиною - традиційна страва імеретинської кухні - прийнято подавати на стіл холодною і без гарніру. Гарнір, втім, на грузинському столі завжди є у вигляді свіжого гарячого лаваша, овочів, зелені та домашнього сиру. Або, як варіант, разом із куркою можна подати нарізану тонкими скибочками свіжу папайю та теплий паровий рис.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії415
- Протеїни34
- Жири28
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
Курку з ожиною в Грузії готують за тим же принципом, що й сациві, — у густому ароматному соусі маринують шматочки вареного або смаженого домашнього птаха. Вважається, що соус найкраще готувати зі свіжозібраних ягід, які перед приготуванням не слід мити, оскільки вода, що потрапила, сприяє швидкому прокисанню соусу. Як альтернативу свіжим ягодам можна використовувати свіжозаморожені. Якщо ягоди твердуваті, їх можна спочатку подрібнити в блендері і потім протерти крізь сито. Приємним бонусом до холодної курки в соусі може бути гарячий гомі (мамалига) з кукурудзяної крупи.
Цілу курку вагою трохи більше кілограма покласти в каструлю з окропом, трохи підсоленою водою і зварити до готовності — це займе близько сорока хвилин. Готову курку викласти на блюдо та остудити.
Стиглі сухі ягоди свіжої ожини перетворити на пюре за допомогою блендера або механічного млина для овочів, а потім додатково протерти крізь сито, щоб позбутися кісточок.
Часник потовкти у ступці із сіллю в однорідну кашку. В іншій ступці змолоть спеції: коріандр, уцхо-сунелі та червоний перець. Додати часник та спеції в ожинове пюре і ретельно перемішати.
Курку, що остигнула, обробити на невеликі порційні шматочки, перекласти їх у глибоку миску і залити ожиновим соусом. Акуратно перемішати м'ясо.
Дати м'ясу просочитися, залишивши щонайменше на десять-п'ятнадцять хвилин. А краще – на ніч, прибравши в холодильник. Розкласти холодні шматочки м'яса по тарілках та подавати.