Курка з ожиною

Як приготувати

1. Крок 1

   Цілу курку вагою трохи більше кілограма покласти в каструлю з окропом, трохи підсоленою водою і зварити до готовності — це займе близько сорока хвилин. Готову курку викласти на блюдо та остудити.

   

2. Крок 2

   Стиглі сухі ягоди свіжої ожини перетворити на пюре за допомогою блендера або механічного млина для овочів, а потім додатково протерти крізь сито, щоб позбутися кісточок.

   

3. Крок 3

   Часник потовкти у ступці із сіллю в однорідну кашку. В іншій ступці змолоть спеції: коріандр, уцхо-сунелі та червоний перець. Додати часник та спеції в ожинове пюре і ретельно перемішати.

   

4. Крок 4

   Курку, що остигнула, обробити на невеликі порційні шматочки, перекласти їх у глибоку миску і залити ожиновим соусом. Акуратно перемішати м'ясо.

   

5. Крок 5

   Дати м'ясу просочитися, залишивши щонайменше на десять-п'ятнадцять хвилин. А краще – на ніч, прибравши в холодильник. Розкласти холодні шматочки м'яса по тарілках та подавати.