Кунафа

З води, борошна, солі та яєць замішуємо рідке тісто, за консистенцією схоже на млинце. Важливо ретельно розмішати всі грудочки, навіть найдрібніші. Тісто, що вийшло, поміщаємо в целофановий кондитерський мішок (можна використовувати канцелярський файл) і зрізаємо тільки самий кінчик, щоб цівка тесту була настільки тонкою, наскільки це можливо.

Включаємо середній вогонь. На розігріту сковорідку, змащену олією або салом, швидкими впевненими рухами наносимо тонкі ниточки тіста. Їх не потрібно смажити до рум'яного кольору, тримаємо буквально 5-10 секунд і знімаємо. Зрозуміло, смажимо лише з одного боку.

Насамперед потрібно приготувати сироп (для приготування кунафи замість сиропу можна використовувати розтоплений мед, додавши в нього трішки води), тому що йому потрібен час для того, щоб охолонути. З'єднуємо воду та цукор, додаємо лимонний сік та кардамон. Уварюємо на середньому вогні хвилин 5-7.

Далі подрібнюємо тісто кадаїф. Можна це зробити руками, але краще в кухонному процесорі, щоб вийшли однакові маленькі голочки тесту.

Розтоплюємо вершкове масло.

Подрібнене тісто з'єднуємо з|із| розтопленим вершковим маслом|мастилом| і ретельно перемішуємо.

Половину тіста викладаємо у форму для випікання та злегка притискаємо руками. Форму краще вибирати таку, в якій кунафа може бути подана на стіл. Наприклад, невисока форма для тартів. Тоді можна використовувати пергаментний папір.

Потім укладаємо шар ізюму та подрібнених фісташок, залишивши 1/3 горішків для прикраси.

І закриваємо все тістом, що залишився, злегка придавивши його руками.

Запікаємо кунафу за 200 градусів до золотистого кольору. Гарячу кунафу поливаємо сиропом і прикрашаємо горішками.

Запікаємо кунафу до рум'яного кольору, виймаємо з духовки та поливаємо сиропом.