Круасани З Омлетом А-Ля Аньєс Сорель

Фаворитка французького короля Карла VII Аньєс Сорель померла від отруєння ртуттю. За одними даними, це було вбивство, за іншими — зловживання косметикою. Після Аньєс залишилися троє дітей та гастрономічна фабула, яка дожила до наших днів. Ця фабула включала гриби, курку, телячу або яловичу мову і оцет. Ту ж канву - курку, язик, гриби та оцет - можна використовувати для варіння супів, приготування рагу та інших кулінарних витівок. На місці печериць можуть опинитися й інші гриби. Так само і з м'ясним компонентом. Наприклад, у високій гастрономічній практиці під ім'ям Аньєс Сорель найчастіше йде м'ясо цесарки у поєднанні з бичачою мовою та чорними трюфелями чи зморшками.

Інструкція приготування

1 Крок

Обсмажити на вершковому маслі нарізані маленькими кубиками печериці, варене куряче філе та телячу мову. Сприяти вміст сковороди оцтом, посолити, поперчити та згасити пару хвилин.

2 Крок

Після цього залити блюдо злегка збитими яйцями, посолити, поперчити, в гомеопатичних дозах присмажити цукром (вистачить тріски) і довести на повільному вогні до готовності під кришкою.

3 Крок

Круасани підігріти в мікрохвильовій печі, духовці або на сухій сковороді, зрізати верхівки і нафарширувати омлетом.

4 Крок

Ідеально доповнить сніданок щільний та насичений смак кави.