Кролик Тушкований З Овочами (Дієта № 9)

Чистимо та моєму овочі.

Тушку кролика промиваємо, сушимо паперовим рушником і рубаємо на великі шматки, складаємо в сотейник з невеликою кількістю олії та обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків. Перекладаємо в окрему ємність, придатну для подальшого гасіння.

Поки обсмажується - ріжемо кубиком моркву (кому як подобається - можна крупно, можна і дрібніше). Інші овочі нарізаємо у процесі закладки.

У тому ж сотейнику (не миємо, кладемо в ту ж олію із соком від кролика) припускаємо овочі: поетапно закладаємо – а) нарізану великим кубиком моркву (обсмажуємо з усіх боків, помішуючи, до золотистого рум'янцю), б) шаткована дрібно ріпчаста цибуля - пару великих цибулин (продовжуємо смажити, помішуючи, до прозорості цибулі), в) дрібно порубане стебло селери (смажимо все ще хвилин п'ять). Перед закінченням обсмажування солимо, перчимо, додаємо трав'яні приправи. Все те ж саме можна робити в двох сковорідках - в одній (глибше, з високими бортиками; я беру великий сотейник) обсмажувати кролика, в інший овочі, потім з'єднати в тій, де кролик.

Отриману овочеву суміш додаємо до кролика в ємність. Якщо такої ємності немає – навпаки, повертаємо кролика назад у сотейник до овочів. Заливаємо водою (так, щоб м'ясо було вкрите – води має бути зверху кролика приблизно на 1 см). Додаємо лавровий лист, доводимо до кипіння, щільно накриваємо кришкою і залишаємо на повільному вогні на 2 години. Добре б сотейник або згадана окрема ємність були б такими, щоб можна було поставити в духовку на 120-130 ° (так, щоб зовсім трохи кипіло - з маааааленькими бульбашками, не більше!) - Вийде набагато краще, ніж на плиті! І в будь-якій позиції (чи на плиті, чи в духовці) – не забуваємо рази 3-4 перемішати! ВАРІАНТ: хто хоче замість прозорого бульйону отримати густу підливу - додайте на початку 5-6 ложок геркулеса.

Це все! Після закінчення часу вимикаємо, даємо постояти хвилин 15-20 - і можна подавати з будь-яким дозволеним гарніром або без нього.