Копчена Курка На Рожні

Налаштувати гриль на обсмажування, дотримуючись інструкцій виробника, і розігріти його до середньої температури (190 градусів) - це трохи більше, ніж для звичайного "повільно і нежарко", завдяки чому скоринка стає хрусткою.

Видалити з тушки курки потрухи (якщо вони є) і зрізати великі згустки жиру. Посипати 1 столовою ложкою суміші спецій курку зсередини. Зв'язати ніжки разом шпагатом або закріпити за допомогою бамбукової шпажки. Загорнути крила назад під тушку курки. Посипати сухою сумішшю курку зовні, збризкати оливковою олією і добре втерти суміш у тушку. Насадити тушку на рожен упоперек, щоб при обертанні сік з верхньої частини рівномірно стікав на нижню. У такому випадку вийдуть соковитіша м'якоть і хрумка шкірка. Затягнути кріплення на рожні.

Закріпити рожен з куркою у жаровні. Поставити під тушку лист з фольги для збору жиру, що витоплюється. Кинути тріску на вугіллі або додати деревину, як зазначено виробником. Увімкнути мотор.

Коптити-обсмажувати курку, поки шкірка не стане хрусткою, темно-коричневою, а температура всередині тушки не досягне 75 градусів (увімкнути зонд термометра в м'ясисту частину стегна глибоко всередину, не торкаючись кістки). Це займе 1 годину 15 хвилин - 1 годину 30 хвилин.

Перекласти курку на обробну дошку, залишити на 5-10 хвилин, потім нарізати і їсти.