Кокосовий Чечевичний Каррі З Томатами.

Ріпчасту цибулю з олією пробити в блендері в пюре і відкинути на сито, щоб стекла зайва вода. Часник та імбир (у пропорції 1:1) теж пробити у пюре з олією. Якщо вас не бентежить текстура цибулі, імбиру та часнику, цей пункт можна пропустити: овочі можна нарізати кубиком, соломкою або будь-яким приємним для вас способом.

Сочевицю відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. У рецепті використана цільна червона сочевиця, але можна використовувати і зелену, і чорну; можна додати до сочевиці будь-які інші боби або крупи (маш, квасоля, зелену гречку). Головне – не переварити крупу до стану каші.

Щоб одержати карамелізовані томати, необхідно обсмажити на високому вогні цілі томати без шкірки, консервовані в соку. Можна взяти свіжі томати, але вони менш солодкі та яскраві за смаком, ніж консервовані. Смажити томати потрібно невеликими порціями, приправляючи сіллю та цукром. Готові томати трохи обпалені, з легким смаком карамельним. Для рецепту потрібні 8 столових ложок карамелезованих томатів.

На олії обсмажити цибулю або цибулеве пюре (4 ст ложки), постійно помішуючи. Додати часниково-імбірну пасту та обсмажувати ще хвилину-дві. Додати кокосове молоко, довести до кипіння і втрутити сочевицю. Коли сочевиця прогріється, додати томати, щедро посолити та прогріти весь каррі, постійно помішуючи.

Викласти каррі в тарілку, зверху посипати корицею, куркумою та чилі. Прикрасити зіллям та шматочками нарізаного перцю.