Кебабі

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо фарш. Для нього можна використовувати тільки баранину без кісток, а можна півкіло телятини і півкіло баранини, обов'язково свіжої. Курдючне сало разом із цибулею провертаємо в м'ясорубці і додаємо в суміш барбарис. Двічі пропускаємо через м'ясорубку м'ясо - інакше фарш не буде достатньо клейким. Вперше провертаємо тільки м'ясо, вдруге м'ясо із сумішшю курдючного сала, цибулі та барбарису.

2. Крок 2

   Солимо, перчимо, вливаємо яйце збите і ретельно перемішуємо фарш руками, поки він не стане в'язким. Ставимо його на півгодини у холодильник.

3. Крок 3

   Занурюючи руки в теплу воду, щоб до них не прилипав фарш, ліпимо з фаршу ковбаски завдовжки 10-15 см і нанизуємо кожну ковбаску на підігрітий шампур.

4. Крок 4

   Обсмажуємо на вугіллі до готовності. Для кебабі згодиться мангал, гриль або просто багаття. Хороший кебабі - соковитий кебабі, усередині він сірувато-рожевий, а зовні золотаво-коричневий.

5. Крок 5

   Тут же подаємо кебабі разом із тонким лавашем, томатною сацебелою, дрібно нарізаною цибулею та зернами гранату. Гість, що вчасно прийшов, кладе кебабі на лист лаваша, посипає його цибулею і зернами граната, поливає сацебелою, загортає і уплітає за обидві щоки. Такою є нагорода за пунктуальність.