Кайзершмаррн
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Кайзершмаррн - той випадок, коли млинець не тільки не повинен бути тонким, а й неодмінно повинен вийти зі сковорідки якщо не грудкою, то шматочками. Для нього використовується солодке тісто млинця, але наливати його потрібно щедро - кайзершмаррн повинен бути товстим. Перевернути його, зберігши цілісність, неможливо, тому як нижня сторона підрум'яниться, сміливо діліть цей млинець на невеликі частини і перевертайте. Версій появи дві. По одній кухар австрійського імператора Франца Йосипа пек йому тонкі млинці, а якщо млинці виходили занадто товстими і перевернути акуратно їх не виходило, кухар їх розривав, називав «кайзершмаррн» і віддавав служниці. А по іншій куховарка того ж імператора не змогла гідно впоратися з приготуванням солодкого омлету, а імператор все одно вирішив його з'їсти — хай навіть у негідному імператорському столі. У результаті кайзершмаррн із їжі прислуги перетворився на улюблений десерт салонів Відня.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії968
- Протеїни39
- Жири36
- Вуглеводи114
Інструкція приготування
Родзинки перемішати з ромом і дати постояти 15 хвилин.
Відокремити білки від жовтків і збити білки до м'яких пік із щіпкою солі.
Жовтки збити окремо з молоком, цедрою лимона, ванільним екстрактом, цукром та борошном.
До тесту з жовтків додати білки і акуратно перемішати знизу вгору, намагаючись зруйнувати повітряну текстуру.
У сковороді розтопити вершкове масло|мастило| на середньому вогні, влити тісто і рівномірно посипати ізюмом. Накрити кришкою та смажити 10 хвилин, потім перевернути і смажити ще 10 хвилин. Щоб перевернути омлет, можливо доведеться розділити його на кілька частин, але це не страшно.
Розділити лопаткою готовий омлет на невеликі шматочки, посипати цукровою пудрою і подавати з улюбленим варенням або джемом.