Картопляні Ньокки З Качиною Грудкою Та Опеньками

Приготувати ньоккі. Картоплю очистити, відварити до готовності та остудити до такої температури, щоб її можна було тримати в руках.

Натерти картоплю на великій тертці, додати 2 г солі, все борошно і яйце. Вимісити тісто до однорідності і скачати у кулю. Потім, відокремлюючи по шматочку тісто, скачати з нього ковбаски 2 см завтовшки і нарізати їх упоперек на шматки 3 см.

Застелити лоток пергаментом, присипати борошном і викласти в нього ньоккі так, щоб вони не торкалися один одного. Забрати в морозилку на годину.

Качину грудку натерти сіллю та перцем. Викласти на розпечену сковороду шкірою донизу. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, грудку перевернути, злегка підрум'янити з іншого боку і прибрати духовку в розігріту до 200 градусів на 7-8 хвилин.

Дістати грудку з духовки, дати їй відпочити 5 хвилин і порізати нарізати шматочками в 5-7 мм.

Ньоккі варити у великій кількості киплячої підсоленої води 3 хвилини.

Опеньки обсмажити до готовності на вершковому маслі, додати демігляс, довести до кипіння. Додати шматочок вершкового масла|мастила|, щоб затягнути соус.

Ньокки вийняти шумівкою з води і перекласти на сковороду до соусу з опеньками. Дати прогрітись 2 хвилини, помішуючи.

Викласти ньоккі з грибним соусом на тарілку, посипати тертим пармезаном. Поруч викласти шматочки качки, декорувати зеленню та збризкати кроповим маслом.