Картопляні Драники З Щучою Ікрою, Картоплею Пай Та Зеленим Соусом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування15 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Картопляні драники у цьому рецепті набувають особливого шарму завдяки хрусткій картоплі пай, ніжному яйцю пашот і насиченому зеленому соусу з кінзи, кропу й петрушки. Вишукану нотку додає ікра щуки, що чудово поєднується зі сметаною. Страва балансує між свіжістю зелені, насиченою текстурою та благородним акцентом делікатесу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1218
-
Протеїни24
-
Жири93
-
Вуглеводи73
Інструкція приготування
Щоб зберегти колір соусу насиченим, бланшуйте зелень буквально кілька секунд та одразу охолоджуйте у крижаній воді. Для картоплі пай обирайте суху крохмалисту картоплю – вона дасть ідеальну хрусткість.
Приготувати зелений соус. Петрушку, кріп і кинзу бланшувати в киплячій підсоленій воді, потім перекласти в крижану воду. Віджати, викласти в чашу блендера, додати 50 г соняшникової олії, 100 мл холодної води. Збити до однорідності, додати загусник - ксантанову камедь. Ретельно перемішати.
Приготувати драники. Картопля (150 г) натерти на тертці – половину на великій, половину на дрібній. Віджати зайву вологу, додати 1 яйце, борошно, подрібнений часник, сіль та перець. Ретельно перемішати, сформувати два драники та обсмажити їх на соняшниковій олії з двох сторін до рум'яної скоринки 5 хвилин.
Приготувати картоплю пай. Картоплю, що залишилася, нарізати дуже тонкою соломкою (або натерти на тертці для корейської моркви), промити у воді, обсушити рушником і смажити до золотистого кольору і хрусткої консистенції у фритюрі буквально 1 хвилину. Потім акуратно шумівкою, намагаючись не зламати, перекласти на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.
Приготувати яйце пашот.
Викласти на блюдо драники, зверху - яйце пашот, полити зеленим соусом (20 г) і посипати картоплею пай. Поруч викласти кнель із сметани та поверх неї — ікру.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ