Карамельний Cinnabon

Для тесту вам знадобляться: борошно — 600-700 г (4-5 склянки); молоко - 200 мл (4/5 склянки); яйця - 2 шт.; цукор - 100 г (1/2 склянки); масло вершкове - 70-80 г (5 ст.л.); дріжджі - 50 г свіжих (або 11 г сухих); сіль - 1 ч.л.

Процес приготування тіста: У чашці змішуємо тепле молоко з ложечкою цукру та додаємо дріжджі. Виходить опара. Чекаємо 10-15 хвилин, доки вона не підніметься.

У великій мисці збиваємо яйця кімнатної температури з цукром, що залишився, потім додаємо м'яке масло і сіль, перемішуємо.

Коли опара підійде (збільшиться) виливаємо її в яєчно-масляну суміш, клейковину, перемішуємо і додаємо борошно, що просіює. Борошна може піти менше або більше, тому її варто насипати поступово, щоб тісто не вийшло крутим.

Ретельно вимішуємо тісто. Головне, щоб воно не прилипало до рук.

Потім згортаємо тісто в кому і накриваємо харчовою плівкою (рушником). Закриваємо вікна, двері, щоб уникнути протягів. Залишаємо в теплому місці на годину. Можна взяти таз більшого розміру та налити туди теплої води, а потім поставити ємність із тестом. Тісто має збільшитися приблизно вдвічі. На це піде приблизно одна година. Щоб булочки вийшли пишніші, доведеться почекати дві години, за цей час слід обім'яти тісто 2-3 рази.

Поки піднімається тісто, займемося начинкою. Приготування начинки Інгредієнти для начинки: вершкове масло - 50 г (3,5 ст.л.); цукор коричневий - 200 г (1 склянка); кориця - 20 г (3 ст. л.)

Процес приготування начинки з корицею: Розтоплюємо олію на плиті або в мікрохвильовій печі (5-10 сек). Коричневий цукор та корицю з'єднуємо і перемішуємо з олією. Начинка готове!

Інгредієнти для крему: сир вершковий (наприклад, Маскарпоне, Філадельфія, Альметте) - 50-60 г (3-4 ст.л.); цукрова пудра - 100 г (4/5 склянки); масло вершкове м'яке - 40 г (2-3 ст. л.), ванілін.

Процес приготування вершкового крему: Змішуємо вершковий сир із м'якою олією до однорідної консистенції. Потім до маси, що вийшла, додаємо цукрову пудру і ванілін. Якщо у вас на кухні прохолодно, то вершкова глазур може вийти дуже густою, що ускладнить рівномірний розподіл на булочки. Тому щоб крем став податливішим, нехай постоїть трохи поряд з плитою, тепло духовки не дозволить йому застигнути.

Технологія формування булочок: Коли час вийшов і тісто піднялося, виймаємо його з чашки. Стіл трохи посипаємо мукою|борошном| і вимішуємо тісто на столі. Якщо воно сильно липне до рук, додайте ще невелику кількість борошна. Замішуємо тісто приблизно 1-2 хвилини. Як тільки воно перестане прилипати, згортаємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо відпочити ще хвилин 5. Тепер коли тісто повністю підготовлене для ліплення синнабончиків, беремо качалку і розкочуємо тонкий пласт завтовшки близько 5 міліметрів і розміром 12×16 дюймів (30× ). Поступово розподіляємо начинку з олії, цукру та кориці. Залишіть порожнім три сантиметри від краю, щоб згорнутий рулет добре склеївся у замок. Щільно згортаємо тісто в рулет, щоб він не розвалився. Чим тугіший у вас це вийде, тим більше ваші булочки будуть схожі на оригінал і не розваляться під час випічки. Але не перестарайтеся, не забувайте, що для правильного Синабону витків має вийти не більше п'яти. Розрізаємо рулет, що вийшов, на частини товщиною в один дюйм (2,54 см). У вас має вийти 12 частин. Ніж необхідно використовувати дуже гостре, щоб не деформувати булочки, інакше вони можуть розсипатися. Якщо такого немає у господарстві, можна використовувати тонку нитку білого кольору. Для цього оберніть рулет ниткою там, де хочете зробити розріз і рухом, ніби зав'язуєте вузол, потягніть за обидва кінці нитки.