Карамельний Cinnabon

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тесту вам знадобляться: борошно — 600-700 г (4-5 склянки); молоко - 200 мл (4/5 склянки); яйця - 2 шт.; цукор - 100 г (1/2 склянки); масло вершкове - 70-80 г (5 ст.л.); дріжджі - 50 г свіжих (або 11 г сухих); сіль - 1 ч.л.

2. Крок 2

   Процес приготування тіста: У чашці змішуємо тепле молоко з ложечкою цукру та додаємо дріжджі. Виходить опара. Чекаємо 10-15 хвилин, доки вона не підніметься.

3. Крок 3

   У великій мисці збиваємо яйця кімнатної температури з цукром, що залишився, потім додаємо м'яке масло і сіль, перемішуємо.

4. Крок 4

   Коли опара підійде (збільшиться) виливаємо її в яєчно-масляну суміш, клейковину, перемішуємо і додаємо борошно, що просіює. Борошна може піти менше або більше, тому її варто насипати поступово, щоб тісто не вийшло крутим.

5. Крок 5

   Ретельно вимішуємо тісто. Головне, щоб воно не прилипало до рук.

6. Крок 6

   Потім згортаємо тісто в кому і накриваємо харчовою плівкою (рушником). Закриваємо вікна, двері, щоб уникнути протягів. Залишаємо в теплому місці на годину. Можна взяти таз більшого розміру та налити туди теплої води, а потім поставити ємність із тестом. Тісто має збільшитися приблизно вдвічі. На це піде приблизно одна година. Щоб булочки вийшли пишніші, доведеться почекати дві години, за цей час слід обім'яти тісто 2-3 рази.

7. Крок 7

   Поки піднімається тісто, займемося начинкою. Приготування начинки Інгредієнти для начинки: вершкове масло - 50 г (3,5 ст.л.); цукор коричневий - 200 г (1 склянка); кориця - 20 г (3 ст. л.)

8. Крок 8

   Процес приготування начинки з корицею: Розтоплюємо олію на плиті або в мікрохвильовій печі (5-10 сек). Коричневий цукор та корицю з'єднуємо і перемішуємо з олією. Начинка готове!

9. Крок 9

   Інгредієнти для крему: сир вершковий (наприклад, Маскарпоне, Філадельфія, Альметте) - 50-60 г (3-4 ст.л.); цукрова пудра - 100 г (4/5 склянки); масло вершкове м'яке - 40 г (2-3 ст. л.), ванілін.

10. Крок 10

    Процес приготування вершкового крему: Змішуємо вершковий сир із м'якою олією до однорідної консистенції. Потім до маси, що вийшла, додаємо цукрову пудру і ванілін. Якщо у вас на кухні прохолодно, то вершкова глазур може вийти дуже густою, що ускладнить рівномірний розподіл на булочки. Тому щоб крем став податливішим, нехай постоїть трохи поряд з плитою, тепло духовки не дозволить йому застигнути.

11. Крок 11

    Технологія формування булочок: Коли час вийшов і тісто піднялося, виймаємо його з чашки. Стіл трохи посипаємо борошном і вимішуємо тісто на столі. Якщо воно сильно липне до рук, додайте ще невелику кількість борошна. Замішуємо тісто приблизно 1-2 хвилини. Як тільки воно перестане прилипати, згортаємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо відпочити ще хвилин 5. Тепер коли тісто повністю підготовлене для ліплення синнабончиків, беремо качалку і розкочуємо тонкий пласт завтовшки близько 5 міліметрів і розміром 12×16 дюймів (30×). Поступово розподіляємо начинку з олії, цукру та кориці. Залишіть порожнім три сантиметри від краю, щоб згорнутий рулет добре склеївся у замок. Щільно згортаємо тісто в рулет, щоб він не розвалився. Чим тугіший у вас це вийде, тим більше ваші булочки будуть схожі на оригінал і не розваляться під час випічки. Але не перестарайтеся, не забувайте, що для правильного Синабону витків має вийти не більше п'яти. Розрізаємо рулет, що вийшов, на частини товщиною в один дюйм (2,54 см). У вас має вийти 12 частин. Ніж необхідно використовувати дуже гостре, щоб не деформувати булочки, інакше вони можуть розсипатися. Якщо такого немає у господарстві, можна використовувати тонку нитку білого кольору. Для цього оберніть рулет ниткою там, де хочете зробити розріз і рухом, ніби зав'язуєте вузол, потягніть за обидва кінці нитки.