Пиріг З Капустою

Просіяне борошно змішати з половиною столової ложки солі, цукром та дріжджами. Руками змішати результат з 250 г вершкового масла кімнатної температури до стану, що нагадує хлібну крихту або великий пісок. Додати 250 мл молока та замісити тісто. Залишити його на сорок хвилин у теплі, щоб воно піднялося.

Тим часом тонко нашаткувати капусту, перемішати її зі столовою ложкою солі, залити окропом, дати хвилин десять постояти, злити воду, віджати всю рідину, яка залишиться в надрах капусти. І в глибокій сковороді згасити капусту на суміші оливкової та вершкового масла. Вершкового масла потрібно небагато – грамів двадцять. Гасити на сильному вогні десять хвилин, після чого додати півсклянки молока, прибрати вогонь до слабкого. І гасити ще хвилин двадцять, постійно помішуючи та підсолюючи за смаком. Після чого зняти з вогню і дати настигнути.

Паралельно потрібно зварити круто два курячі яйця.

Тісто, що піднялося (по пухкій, повітряній текстурі воно повинно нагадувати тісто для пампушки) розкотити в тонкі пласти, не забуваючи вживати для цього не тільки качалку, але і достатню кількість борошна.

На лист викласти тонкий пласт тіста і поверх нього рівномірно розподілити тушковану капусту і нарубані круті яйця. Зверху накрити іншим пластом та скріпити краї тіста. Виконати в пирозі виделкою або ножем дюжину дірок, щоб пиріг міг дихати. І відправити його в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини до утворення рум'яної скоринки. Перед відправкою можна змастити поверхню збитим яйцем сирим.