Када
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Домашнє печиво, тісто для якого зазвичай замішують на мацоні, - так воно вийдуть легким, шаруватим, з сирним присмаком, але можна додати кисле молоко або просто воду. Форма випічки може бути будь-якої: каду часто готують у вигляді довгого рулету, нарізаючи кружальцями або у вигляді равликів, подушечок і рогаликів. А ось начинка скрізь однакова: борошно, пересмажене з олією та цукром. Здавалося б, чого простіше, але смачніше за будь-який хитро збитий кондитерський крем.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії426
- Протеїни4
- Жири24
- Вуглеводи49
Інструкція приготування
Для тесту відміряти 200 г борошна, просіяти гіркою на дошку, зробити в середині заглиблення і влити півсклянки води з сіллю. Швидко замісити тісто і скачати в кулю.
Розкачати кулю в пласт товщиною 2-3 см, рясно змастити його поверхню вершковим маслом (100 г), скласти тісто вчетверо і постояти в холодильнику хвилин десять. Потім знову розкотити, скласти вчетверо і знову залишити у холодильнику хвилин на десять. Повторити все те саме, складаючи і розкочуючи тісто, два-три рази. Скласти тісто в миску і відпочити в холодильнику півгодини.
Поки тісто відпочиватиме, приготуватиме начинку: всипати на сковороду 3 столові ложки борошна і обсмажити її, помішуючи, до рожевого відтінку.
Додати до обсмаженого борошна олію і ще трохи обсмажити, постійно помішуючи, маса повинна стати однорідною. Зняти з вогню, відразу ж всипати в муку|борошно| цукровий пісок, ретельно перемішати і охолодити.
Тісто розділити навпіл і розкотити обидві частини в пласт завтовшки 2-3 мм. Зверху кожного пласта розподілити цукрову начинку і скачати пласти у довгі, досить щільні рулети.
Згорнути кожен рулет «равликом». Збовтати яйце з молоком і змастити зверху тісто.
Викласти «равлики» на деко, що присипає борошном, і випікати в розігрітій до 160 градусів духовці хвилин 45–50, поки скоринка не стане золотистою. Дати охолонути і нарізати впоперек шматками 4 см.