Ізраїльська Тахіна
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії492
- Протеїни17
- Жири45
- Вуглеводи4
Інструкція приготування
Неочищений часник дає м'якіший смак тахіне. Завдяки цьому методу смак часнику в тахіні виходить м'якшим і ароматнішим, а не їдким і обпалюючим. Цей метод готування запозичений із книги Міхаеля Соломонова «Захав». Воду слід використовувати холодну-крижану, помішуючи і додаючи поетапно до суміші тахини, результат - смак стає ніжнішим.
Поєднати неочищені часточки часнику та лимонний сік у блендері. Використовувати програму "пульс", поки не вийде консистенція м'ясистого пюре. Після того, як вийшло пюре, слід процідити його та вичавити весь сік, для цього знадобиться металеве сито, столова ложка та чаша.
Щоб ґрунтовно вичавити весь сік із отриманого пюре, потрібно використовувати задню частину столової ложки.
Додати мелений кумін в отриманий сік, а потім поступово додати тахіну, постійно збиваючи масу віночком до однорідності.
В отриману масу поступово влити приблизно 3 столові ложки води, постійно помішувати до отримання однорідної рідкої світлої маси.
Паста тахини повинна вийти світлою і рідкою настільки, що повинна повільно стікати з піднятої ложки.
Сіль за смаком.
Зберігати 1-1,5 тижнів у холодильнику.