Індичка В Духовці
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій12 Осіб
У Росії індичка поширена негаразд широко, як, скажімо, качка чи курка, проте її дедалі частіше готують як основний страви для святкового столу. Має досить сухе м'ясо, тому важливо не пересушити його в процесі приготування. Для того щоб індичка вийшла соковитою та ніжною, потрібно присмажити її олією та зеленню (особливо важливо заповнити простір між шкірою та самою тушкою) та начинити фруктами та овочами.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії576
- Протеїни98
- Жири15
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Час запікання індички залежить від її ваги. Ось шпаргалка, яка допоможе вам не пересушити і повністю пропекти індичку: 4–5 кг – час приготування 2,15–2,3 години; 5-6 кг - час приготування 2,3-3 години; 6-7 кг - час приготування 3-3,3 години; 7–8 кг – час приготування 3,3–4 години; 8-9 кг - час приготування 4-4,15 години; 9–10 кг – час приготування 4,15–4,3 години.
Подрібнити петрушку та розмарин.
Змішати подрібнені трави з перцем, сіллю, цедрою та соком 1 лимона, розм'якшеним вершковим та оливковим маслом.
За 30 хвилин до запікання індичку потрібно дістати з холодильника і потримати за кімнатної температури. Обсушити її паперовими рушниками. Пальцями акуратно відокремити шкіру від м'яса в області грудки, щоб вийшла кишеня.
Розподілити під шкірою частину ароматної олії. Іншим маслом змастити індичку всередині та зовні.
Всередину індички вкласти лимон, цибулину та яблуко.
Зв'язати ніжки птаха разом кулінарною ниткою.
Крупно нарізати апельсини, яблука та цибулю.
Викласти їх у глибоке деко, додати кілька гілочок петрушки та розмарину, залити бульйоном.
Індичку перекласти на решітку і накрити фольгою, встановити решітку над деком з цибулею та фруктами і відправити цю конструкцію в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1,5-2 години.
Через 1,5 години зняти фольгу, змастити індичку соусом з листа і продовжити запікати ще 1-1,5 години, змащуючи соусом кожні 20 хвилин.