Імбирні іриски

Як приготувати

1. Крок 1

   Імбир очистити, нарізати тонкими кружальцями, промити, залити водою, довести до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні 10-15 хвилин. Відвар спробувати, він має бути остропряний на смак.

2. Крок 2

   Витягнути імбир, додати в каструлю цукор і молоко, перемішувати до розчинення цукру.

3. Крок 3

   Додати в каструлю вершкове масло та мед. Помішувати до розчинення олії.

4. Крок 4

   Виставити мінімальний вогонь, який підтримує кипіння. Суміш має пінитися, але не повинна тікати. Варити на повільному вогні 40-60 хвилин, періодично помішуючи. Час варіння залежить від соковитості імбиру, вологості меду та жирності олії.

5. Крок 5

   Коли суміш увариться приблизно втричі, потемніє до золотистого кольору і почне застигати на лопатці, перевірити карамель на консистенцію.

6. Крок 6

   Вилити чайну ложку на силіконовий килимок, почекати 2 хвилини, поки охолоне, спробувати скачати із суміші кульку. Суміш має стати пластичною, як пластилін, легко кататися.

7. Крок 7

   Якщо карамель не скочується, варити ще 5-10 хвилин і знову перевірити. Варити до тих пір, поки суміш не триматиме впевнену форму.

8. Крок 8

   Готову карамель вилити в посуд з бортиком, покритий промасленим пекарським папером. Сформувати шар близько сантиметра завтовшки. Можна розлити за маленькими силіконовими формами для цукерок. Залишити застигати на кілька годин. Важливо: час застигання залежить від ступеня, до якого уварювалася маса. Чим більше недоварена, тим довше сушитиметься.

9. Крок 9

   Пласт застиглого ірису нарізати порційними шматочками або витягти з силіконових форм.

10. Крок 10

    Щоб цукерки не злипалися між собою при зберіганні, їх можна обваляти в суміші кукурудзяного крохмалю з цукровою пудрою і добре струсити надлишки за допомогою протрясіння в ситі.

11. Крок 11

    Цукерки можна поштучно загорнути в пекарський папір або зберігати в банку з притертою кришкою шарами, перекладеними папером.