Рецептом із нами поділився бренд-шеф ресторану «Матрьошка» Влад Піскунов. Ікряники, або ікрані млинці, згадуються ще в Домострої: «Б'ють ікру багато, нехай процідять крізь решето часте, нехай докладуть муки круп'янистої, і вони товсті стануть, що червоні млинці, і кладуться по три млинці на блюдо». Якраз у середині весни у великопісні дні ловляться щура, сазан, судак, лящ. Ікра цих риб протирається крізь решето та просолюється. Вже через кілька годин з неї можна пекти блини і оладки. Зараз частіше готують скромну версію икряників, додаючи, крім борошна, яйця.

Інструкція приготування

1 Крок

Змішати спочатку молоко, яйце, 20 грам розтопленого вершкового масла, дріжджі та цукор. Додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно розмішати, щоб не було грудочок. Приблизно через півтори години потроху додати води і вимішувати тісто до консистенції рідкої сметани.

2 Крок

Втрутити акуратно, але дуже ретельно в млинце ікру за допомогою дерев'яної ложки. Якщо тісто не придбає достатню для оладок консистенцію, потроху додати борошна. Після перемішування дати тесту постояти ще 15 хвилин, щоб знову набратися бульбашками вуглекислоти.

3 Крок

Смажити ікрані оладки на розпеченій чавунній сковороді, рясно змащеній олією. Наливати на неї за допомогою дерев'яної ложки тісто і за хвилину перевертати на інший бік. Готові оладки змащувати вершковим маслом і складати в стопку, щоби не охолонули.

4 Крок

Цибулину дрібно нашаткувати. Якщо цибуля занадто пекуча, ошпарити її після нарізування окропом і відразу обдати крижаною водою. Цибуля помітно втратить у ядреності, але збереже свіжість і крихкість.

5 Крок

Невелику стопку икряників викласти на тарілку, полити сметаною і посипати цибулею.

Ікряники

Інгредієнти

Харчова цінність

Інструкція приготування

Вам також може сподобатися

Останні рецепти

Останні Статті

Категорії

Останні рецепти