Хумус Із Цукіні

Кабачки легко засвоюються організмом. Вони містять м'які харчові волокна, що не викликають подразнення шлунка і кишечника і надають стимулюючу дію на його функцію. Крім того, харчові волокна кабачків добре абсорбують токсичні речовини, надлишки холестерину та води, виводячи їх із організму. Завдяки великому вмісту Калію цей овоч має сечогінну дію, сприяє виведенню кухонної солі, сприятливо впливає на діяльність серця. Викликаючи ілюзію швидкого насичення, кабачки тим самим перешкоджають споживанню іншої, калорійнішої їжі, що важливо для профілактики ожиріння. Особливо корисні кабачки людям похилого віку. Вони активізують травні процеси, покращують моторну та секреторну функцію шлунка та кишечника, сприятливо впливають на кровотворення, перешкоджають розвитку атеросклерозу, знімають набряки. Сік кабачків має заспокійливу дію, покращує сон. Кабачки рекомендується використовувати в пишу у недозрілому вигляді (зрілі стають жорсткими та менш смачними). Їх можна гасити, смажити, фарширувати, використовуватиме приготування оладок, ікри, салатів тощо. Молоді кабачки ретельно миють і обрізають обидва кінці (виймати насіння і зрізати шкірку не потрібно, а якщо попалися зріліші плоди, то їх обов'язково слід почистити і видалити насіння).