Хрумкі Малосольні Огірки

Итак, візьміть свіжі огірки, невеликі. Ретельно вимийте. Якщо огірки мляві – залиште у холодній воді на пару годин. Підготуйте спеції, їх беремо зі своїх смакових уподобань, дуже смачно виходить і з кропом, хріном. Я беру більш ніжний склад, м'ята надає зовсім новий смак огіркам, а листя вишні та смородини дасть хрускіт, у них багато дубильних речовин. Отже, почнемо.

Листя смородини, вишні та м'яту потрібно замочити не довго в воді, щоб відмити пил. Прополоснути під проточною водою.

На дно тари, в якій буду огірки, викладаємо листочки, пам'ятайте їх руками небагато, щоб вони швидше віддали свій смак та аромат. Почистіть часник і наріжте на кілька частин з тією ж метою. Викладаємо все на дно. Туди ж, якщо бажаєте, додаєте кріп і листя хрону (зазвичай я їх ріжу тонкими смужками, для кращого ефекту).

Тепер огірки. У них потрібно видалити попки з обох боків. У перших молоденьких так не роблять, але зараз вони вже починають гірчити, тому видаляємо. Ще один плюс видалення попок у тому, що огірки швидше приготуються.

Укладаємо огірки на спеції. Якщо ви робите велику партію, то шари спецій потрібно повторювати, прокладати між огірками.

У літрі холодної відфільтрованої води розводимо 2 столові ложки солі без гірки. Перемішуємо, розчиняємо.

І розсолом заливаємо огірки - вони мають бути повністю вкриті водою. Залишаємо огірки на добу.