Хрумка Брюссельська Капуста В Чилі-Карамелі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії4832
- Протеїни10
- Жири500
- Вуглеводи78
Інструкція приготування
У ресторані соус чилі-карамель, звісно, готується не на чотири порції, а великими каструлями. Що, якщо соус припаде до смаку, має сенс робити і вдома: його можна зберігати в холодильнику і розігрівати при необхідності, приміряючи його не тільки до смажених качанчиків, але і до іншої їжі.
Викласти в сотейник шайби пальмового цукру, влити 200 мл води і, помішуючи, розчинити цукор, а потім довести суміш на досить сильному вогні до стану карамелі. На це знадобиться хвилин п'ятнадцять-двадцять. Коли рідина піде великими бульбашками, а з ложки не просто стікатиме, а злегка тягнеться, можна приступати до наступного етапу.
Поки карамель готується, дрібно нарізати перець чилі та кінзу, а потім викласти в сотейник і перемішати. Через півхвилини додати сік лайма та рибний соус - і перемішати знову. За півхвилини зняти з вогню.
Кульки брюссельської капусти порубати надвоє. Розігріти масло для фритюру, опустити в нього капусту - і потримати пару хвилин, щоб вона не втратила кольору, але стала хрусткою (дуже важливо її не перетримати). Відкинути на паперові рушники.
Перекласти капусту в якусь простору ємність, наприклад, у каструлю. Перелити в неї чилі-карамель і швидко її втрутити. Посолити за смаком.
Розкласти капусту по тарілках. І подавати її до м'яса — тушкованого чи смаженого, будь-кого. Або є без супроводу як самостійна вегетаріанська страва.