Хрумка брюссельська капуста в чилі-карамелі

Як приготувати

1. Крок 1

   Викласти в сотейник шайби пальмового цукру, влити 200 мл води і, помішуючи, розчинити цукор, а потім довести суміш на досить сильному вогні до стану карамелі. На це знадобиться хвилин п'ятнадцять-двадцять. Коли рідина піде великими бульбашками, а з ложки не просто стікатиме, а злегка тягнеться, можна приступати до наступного етапу.

2. Крок 2

   Поки карамель готується, дрібно нарізати перець чилі та кінзу, а потім викласти в сотейник і перемішати. Через півхвилини додати сік лайма та рибний соус - і перемішати знову. За півхвилини зняти з вогню.

3. Крок 3

   Кульки брюссельської капусти порубати надвоє. Розігріти масло для фритюру, опустити в нього капусту - і потримати пару хвилин, щоб вона не втратила кольору, але стала хрусткою (дуже важливо її не перетримати). Відкинути на паперові рушники.

4. Крок 4

   Перекласти капусту в якусь простору ємність, наприклад, у каструлю. Перелити в неї чилі-карамель і швидко її втрутити. Посолити за смаком.

5. Крок 5

   Розкласти капусту по тарілках. І подавати її до м'яса — тушкованого чи смаженого, будь-кого. Або є без супроводу як самостійна вегетаріанська страва.