Холодна Локшина З Тунцем

У невеликій ємності змішати оливкову олію, темну кунжутну олію та соєвий соус. Потім втрутити туди ж півтори чайні ложки пасти чилі з часником — цієї кількості буде достатньо, щоб у результаті гострота соусу відчувалася, але не забила тонкого смаку риби.

Відварити локшину (або тонкі італійські макарони на кшталт капеліні) до стану аль денте — щоб усередині зуб все ж таки зустрічав опір. Коли локшина буде готова, відкинути її на сито і перенести до миски з крижаною водою. Там, енергійно працюючи паличками, охолодити локшину та переконатися, що вона ніде не злиплася.

Взяти тунець філе. Якщо воно заморожене – попередньо його треба залишити на ніч у холодильнику. Тепер фокус у тому, щоб нарізати тунця соломкою, яка завтовшки трохи більше, ніж локшина. Для цього насамперед знадобиться дуже гострий ніж. Їм слід порізати філе спочатку на платівки, а потім кожну тонкою соломкою.

Охолоджену локшину скласти в миску, туди - рибну соломку. Всі ці операції краще робити паличками, щоб руками вкотре не зліплювати тунця. Акуратно, щоби не порвати рибу, все перемішати. Заправити соусом; якщо він уже встиг розійтися на фракції, попередньо треба ще раз його збити. Вже з соусом, все з тією ж обережністю, перемішати локшину та рибу.

Розділити локшину з тунцем на порції та розкласти по тарілках. Дуже правильно подавати її на льоду - значна частина її принади полягає в прохолоді. Зверху щедро посипати рубаною цибулею та кунжутним насінням. Кунжут краще брати обсмажений - у нього багатший смак. За бажання можна приправити свіжомеленим чорним перцем.