Гусак Новорічний З Яблуками Та Сухофруктами
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1858
- Протеїни60
- Жири147
- Вуглеводи62
Інструкція приготування
Попереднє приварювання робить гусака м'яким, прибирає 2/3 зайвого жиру та значно прискорює процедуру обсмажування. Я завжди так роблю з качкою, вирішила спробувати з гусем — усе питання було знайти потрібну каструлю. Хочу помітити, що солодка хрумка скоринка чудово поєднується з м'ясом, що тане в роті. До речі, абрикосової глазурі виходить більше, ніж треба. Тому використовуємо її для мигдально-грушевого пирога (у нас нічого не пропадає). Ну ось - ароматний, хрусткий гусак і вас на таці. Приємного апетиту та щасливого нового року!
Гуся помістити у велику каструлю з киплячою водою і проварити півгодини. У каструлю додати будь-які сухі спеції та трави та трохи солі.
Гуся обсушити паперовими рушниками і бажано помістити в холодильник для обсушування на ніч. Але не обов'язково, можна й одразу смажити.
Перед жаркою гусака натерти сіллю та перцем зовні та зсередини.
У черевце щільно наштовхати сухофрукти і дрібні кислі яблука (яблука і сухофрукти, що залишилися, залишити на кінець смаження).
Помістити у розігріту до 200 градусів духовку (у мене з конвекцією).
Залити півпляшки червоного вина та смажити гусака, поливаючи соком час від часу.
Приблизно через годину, покласти в лист сухофрукти і додати ще вина.
За 15 хвилин до закінчення смаження змастити гусака абрикосово-медовою глазур'ю.
Абрикосово-медова глазур: 5 столових ложок абрикосового джему або варення, 2 столові ложки меду - все збити в блендері до однорідності, якщо густо, додати коньяк (навіть якщо не густо, то додати - ніколи не завадить).