Груші У Вині З П'яТьма Спеціями

Грушу очистити від шкірки, розрізати навпіл, позбавити серцевини і скласти в пакет. Розчинити 150 грам цукру у вині, залити їм грушу, додати спеції та завакуумувати пакет.

Довести воду до температури 75 градусів і покласти в неї пакет із грушею на три години.

Тісто трохи розкотити і вирізати з нього два прямокутники приблизно 15х20 см. Вистелити лист пекарським папером, покласти на нього тісто, трохи збити жовток і кулінарним пензлем розмазати його по тісту, залишаючи серцевину ненамазаною. На відстані сантиметра від країв зробити на тесті легкі надрізи, щоб середину можна було потім легко витягти, і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Коли тісто підніметься і підрум'яниться, витягнути його з духовки та акуратно витягти прямокутні серцевини.

Вино, в якому готувалися груші, поставити на вогонь і випарувати до сиропної консистенції. Під кінець розчинити в соусі 5 г вершкового масла.

Готові груші посипати цукром і поставити в розігріту до 250 г духовку на верхню полицю на три хвилини. Можна натомість посипати фрукти цукром і обпалити пальником — якщо він є.

Подавати груші на листковому тесті з|із| винним соусом і морозивом.