Груша У Червоному Вині

Груші очистити від шкірки, зберігши плодоніжку. Ніякого особливого сенсу цей жест не має, крім того, що вважається, ніби з плодоніжкою груша виглядає симпатичнішою.

У неглибоку каструлю влити шипуче напівсолодке вино ламбруско, розпотрошити туди ж стручок ванілі, розрізавши його спочатку навпіл, а потім ножем зіскобивши насіння в каструлю. Порожній стручок теж треба кинути в каструлю. У ту ж каструлю всипати цукор, кинути корицю і бадьян і, дочекавшись поки вино закипить, кинути туди груші. Вино на якийсь час заспокоїться, а потім візьметься кипіти з новою силою, і тоді потрібно зменшити вогонь до мінімуму, щоб вміст каструлі трохи побулькувало. У такому стані треба залишити каструлю на п'ятдесят годину.

Після чого витягти груші шумівкою і відкласти охолоджуватися. А вино, що залишилося в каструлі, уварити, щоб воно злегка загуснуло. Це буде соус.

Подавати груші, зрізавши у них дно, щоб на тарілці груші могли стояти торчком - вважається, що так груші виглядають симпатичнішими, - полив соусом і супроводивши морозивом.