Голубці з яловичиною у грецькому стилі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Попередньо приготувати соус бешамель.

   

2. Крок 2

   Одну цибулину нашаткувати і обсмажити в сотейнику або глибокій сковороді на олії до золотистого кольору.

   

3. Крок 3

   Додати до цибулі фарш і злегка обсмажити, перемішуючи та лопаткою розбиваючи грудочки.

   

4. Крок 4

   Додати у фарш орегано, сіль, перець та аджику. Згасити фарш до готовності 20 хвилин.

   

5. Крок 5

   Орзо відварити до напівготовності, 2-3 хвилини в киплячій воді, додати орзо в фарш разом з соусом бешамель і рубаною петрушкою, добре перемішати.

   

6. Крок 6

   Приготувати соус. Дрібно нарізати цибулю і часник, що залишився, обсмажити на рослинному маслі, кинувши на сковороду ще й цілі гілочки чебрецю, до золотистого кольору.

   

7. Крок 7

   Додати червоне вино і випаровувати його 5 хвилин.

   

8. Крок 8

   Влити морквяний фреш і випарувати соус трохи більше ніж наполовину приблизно 20 хвилин.

   

9. Крок 9

   Вийняти з соусу чебрець, пробити соус блендером до однорідної текстури. Довести соус до кипіння і додати сіль за смаком. Якщо хочете, щоб соус був абсолютно гладким, пропустіть його через дрібне сито.

   

10. Крок 10

    Савойську капусту розібрати на листя, бланшувати їх 2-3 хвилини в окропі, потім відкинути в крижану воду, щоб зберегти колір. На кожен лист капусти, ближче до черешка, викласти приблизно 80 г фаршу (1 столову ложку з гіркою).

    

11. Крок 11

    Загорнути фарш, підгинаючи краї листа.

    

12. Крок 12

    Обсмажити голубці на олії до золотистого кольору.

    

13. Крок 13

    Подавати голубці з соусом, що вийшов. За бажанням прикрасити мікрозеленню.