Голубці З Яловичиною У Грецькому Стилі

Підготувати усі інгредієнти. Попередньо приготувати соус бешамель.

Одну цибулину нашаткувати і обсмажити в сотейнику або глибокій сковороді на олії до золотистого кольору.

Додати до цибулі фарш і злегка обсмажити, перемішуючи та лопаткою розбиваючи грудочки.

Додати у фарш орегано, сіль, перець та аджику. Згасити фарш до готовності 20 хвилин.

Орзо відварити до напівготовності, 2-3 хвилини в киплячій воді, додати|добавляти| орзо в фарш разом з соусом бешамель і рубаною петрушкою, добре перемішати.

Приготувати соус. Дрібно нарізати цибулю і часник, що залишився, обсмажити на рослинному маслі, кинувши на сковороду ще й цілі гілочки чебрецю, до золотистого кольору.

Додати|добавляти| червоне вино і випаровувати його 5 хвилин|мінути|.

Влити морквяний фреш і випарувати соус трохи більше ніж наполовину приблизно 20 хвилин.

Вийняти з соусу чебрець, пробити соус блендером до однорідної текстури. Довести соус до кипіння і додати сіль за смаком. Якщо хочете, щоб соус був абсолютно гладким, пропустіть його через дрібне сито.

Савойську капусту розібрати на листя, бланшувати їх 2-3 хвилини в окропі, потім відкинути в крижану воду, щоб зберегти колір. На кожен лист капусти, ближче до черешка, викласти приблизно 80 г фаршу (1 столову ложку з гіркою).

Загорнути фарш, підгинаючи краї листа.

Обсмажити голубці на олії до золотистого кольору.

Подавати голубці з соусом, що вийшов. За бажанням прикрасити мікрозеленню.