Фузиллі З Лісовими Грибами Та Шавлією

Розігрійте оливкову олію та обсмажте на ній листя шавлії. Коли вони змінюватимуть колір, вийміть їх з олії і просушіть на паперовому рушнику.

Додайте на сковороду білі гриби (лисички та подосиновики тощо) і обсмажуйте за принципом обсмажування овочів у вічі, тобто на сильному вогні, щоб вони були з скоринкою, але не пригоріли і постійно помішуючи.

Зменшіть вогонь і додайте нарізану пір'ям цибулю шалот і нарізану часточками близько 0.5 см селери, обсмажуйте 2-3 хвилини.

Додайте вино та тушкуйте ще 2-3 хвилини на середньому вогні.

Фінальна консистенція соусу має бути рідкою, але щоб гриби в ньому не плавали.

Відваріть фузиллі згідно з інструкцією на упаковці до стану ал-денте (можна замінити на пенні) і відлийте за хвилину до кінця варіння половник відвару.

Перемішайте фузиллі з грибним соусом, при необхідності додаючи відвар, щоб макарони не були занадто сухими.

Подавайте, посипавши зверху сиром (на фото кавказький сир, що з'явився нещодавно в магазинах, який чимось нагадує зрілу риккоту) і прикрасьте обсмаженим листям шавлії.