Фрікадельки Шведські

М'ясний фарш поєднується з дрібно порізаною цибулею (можна навіть солодкою білою або червоною!), з невеликим шматочком білого хліба, вимоченого заздалегідь з молоком, і яйцем (якщо дрібні як С1, то два). Сіль, перець (трошки!), я люблю додавати кінзу, петрушку (дрібно покришені) або зелену цибулю, але це відхід від класики. Або можна додати щіпку кориці (пам'ятаєте фільм «Щіпка спецій»?) або щіпку мускатного горіха.

З фаршу скочуються кульки розміром з маленький м'ячик пінг-понгу, обсмажуються порційно на гарячій олії. Швидкий процес.

Викладаються фрикадельки на тарілку, накриту серветкою, щоб із них стек зайвий жир.

Паралельно робиться бешамель. Розігрівається вершкове масло (2 столові ложки), але в жодному разі не кип'ятимо його, додається 2 столові ложки борошна (просіяного) і швидко перемішується. Поступово додається помалу молоко, розмішуючи суміш збивалкою для яєць, щоб уникнути утворення грудок. Можна розбавити також невеликою кількість бульйону (якщо в будинку завалявся - він надасть брутальнішого характеру бешамелю). Солиться і перчиться. Залишається у стані дуже рідкої манної каші. Але маємо на увазі, що бешамель має властивість дуже швидко застигати. Назад повертається до життя розігріванням... Але краще відразу використовувати гарячим.

Далі. Можна перекласти фрикадельки у вогнетривку форму, полити бешамелем і поставити в духовку на 10 хвилин. Потім відразу подавати на стіл з картоплею вареною та брусничним варенням (якщо знайдете в моїх рецептах, то і червоною солодкою капустою. Або окремо ставите на стіл фрикадельки, бешамель, брусничне варення та картоплю з капустою.

Так, можна запивати гарячим глінтвейном. Ну, просто пити гарячим глінтвейном. Не по-дитячому! :-)