Французька Булка На Заквасці В Хлібопічці
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування200 Хвилин
- Порцій6 Осіб
За основу було взято французьку булку на заквасці від «Хлібомолів», але рецепт перероблено під хлібопічку. Опарний спосіб добре піднімає тісто і дозволяє уникнути у хлібі зайвої кислинки. Можна спекти хліб тільки на білому борошні пшеничному або невелику кількість замінити цільнозерновим, 10–20% від загальної кількості. Рецепт наданий фуд-блогером Наталією Петровою (natalikka.livejournal.com).
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії423
- Протеїни10
- Жири5
- Вуглеводи86
Інструкція приготування
Якщо хлібопічка дозволяє виставити режим користувача і задати кожному етапу власні параметри, то це найкращий варіант. Для цього виду хліба потрібно вибрати такі установки: Прогрів - 0 хвилин Заміс 1 - 8 хвилин Заміс 2 - 22 хвилини Перший підйом - 1 година Другий підйом - 1,5-2 години (чим довше, тим хліб буде пишнішим, але може з'явитися кислинка - вибір за вами) Випічка - 1 година 15 хвилин, вага 1000 грам, середня скоринка
Напередодні ввечері дістати пшеничну закваску (якщо з холодильника - то дати їй зігрітися 30-60 хвилин) і замісити опару із закваски, 100 г борошна і 100 г води. Накрити плівкою або чистим рушником і залишити на ніч.
Вранці заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким.
Завантажити всі інгредієнти в хлібопічку (крім вершкового масла) разом з опарою. У різних хлібопічках може бути по-різному: десь спочатку закладаються вологі інгредієнти, потім сухі, а десь навпаки. Дріжджі всипати в борошно так, щоб вони не стикалися з водою та сіллю.
Вершкове масло|мастило| додати в кінці замісу, за сигналом хлібопічки.
Пекти можна в різних режимах: пшеничний хліб або французький — результат може дещо відрізнятися, варто спробувати та вибрати найкращий. Це також залежить від моделі хлібопічки, незважаючи на однакову назву, режими можуть відрізнятися як за тривалістю, так і інтенсивністю замісу і температурою випічки.
Охолоджувати хліб краще на решітці - так він рівномірніше охолоне і не стане вологим.