Еклери із заварним кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   У сотейник налити по 120 мл молока та води, додати вершкове масло, чайну ложку цукру та 1/4 чайної ложки солі. Довести до кипіння та зняти з вогню.

   

2. Крок 2

   Всипати 130 грам борошна, що просіює, добре перемішати дерев'яною ложкою, потім повернути на вогонь ще на 1,5-2 хвилини і заважати, поки тісто не збереться в єдиний ком, зняти з вогню і дати трохи охолонути.

   

3. Крок 3

   У ще тепле тісто по одному додати 4 яйця і добре вимісити. Тісто має вийти гладким і блискучим. Перекласти в кондитерський мішок з товстою насадкою.

   

4. Крок 4

   На покритий пергаментом лист відсадити смужки довжиною 10-15 см, залишаючи близько 5 см між ними. Випікати в духовці, розігрітій до 220 градусів протягом 10 хвилин, потім знизити температуру до 160 і випікати ще 30 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Готові еклери проткнути шпажкою з двох кінців, щоб дати вихід пару.

   

5. Крок 5

   Щоб приготувати крем, у сотейнику збийте жовтки з цукром і ванільним екстрактом. Влийте 400 мл молока, всипте 30 г борошна та крохмаль і ретельно перемішайте. Поставте на малий вогонь і, весь час помішуючи, доведіть масу до густоти.

   

6. Крок 6

   Зніміть крем із вогню, залиште охолонути, а потім перекладіть у кондитерський мішок.

   

7. Крок 7

   У готових еклерах зробити отвори та видавити всередину крем.

   

8. Крок 8

   Подрібнити шоколад, вершки довести до кипіння та влити їх до шоколаду. Залишити на 2 хвилини, а потім розмішати, рухаючись від центру до країв до однорідного соусу.

   

9. Крок 9

   Занурте еклери верхівками в шоколадну глазур.

   

10. Крок 10

    Зачекайте, поки глазур застигне, і подавайте до столу.