Джаффа з апельсиновою начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Для апельсинового джему (мармеладу) апельсин ріжемо на четвертинки. Шкірку знімаємо лише з половини апельсина, іншу – залишаємо неочищеною. Видаляємо кісточки та білу серцевину. Кожну четвертинку ріжемо ще навпіл.

2. Крок 2

   Закладаємо напівочищений апельсин у кухонний комбайн чи блендер. Перемелюємо до стану легкої кашки, щоб було видно шматочки шкірки. Головне не перестаратися, інакше вийде пюре.

3. Крок 3

   У сотейник із водою засипаємо цукор. Нагріваємо.

4. Крок 4

   Коли цукор почне плавитися, додаємо апельсин, що бланширує. Доводимо до кипіння.

5. Крок 5

   Зменшуємо вогонь і варимо хвилин 40, помішуючи, до загусання.

6. Крок 6

   Для отримання желеподібної консистенції варто додати півстолової ложки крохмалю. Також для аромату щіпку меленого імбиру та кориці.

7. Крок 7

   Ще гарячим перемелюємо джем у блендері. Даємо охолонути і ховаємо в холодильник. Після остигання джем добре загусне і набуде желеподібної консистенції.

8. Крок 8

   Для бісквіту розігріваємо духовку до 200 градусів.

9. Крок 9

   В окремих мисках збиваємо жовтки та білки з цукровою пудрою (по 25 грам відповідно). До кінця збивання поступово додаємо борошно, перемішане з розпушувачем (відповідно, по 35 грам). Змішуємо жовткову та білкову маси. Така послідовність приготування бісквіту робить його повітрянішим, і він піднімається краще.

10. Крок 10

    Змащуємо вершковим маслом 7 форм для тарталеток (кексів, це не має значення) і викладаємо в кожну по 1 столовій ложці тесту, що вийшов. Випікаємо приблизно 10 хвилин до золотистого кольору, потім дістаємо та перекладаємо на грати.

11. Крок 11

    Коли основи охолонуть, розрізаємо їх навпіл по горизонталі, щоб вийшли тонкі медальйони.

12. Крок 12

    Викладаємо по ложці джему в центр кожного кружка бісквіту, трохи розмазуємо.

13. Крок 13

    Розтоплюємо шоколад з вершковим маслом, олією (якщо використовуєте) і ложкою води на водяній бані. Остуджуємо, поки шоколад не почне трохи загусати. Полив шоколаду печива з мармеладом і залишаємо до повного застигання.