Домашня Варена Ковбаса У Кухлі

Філе нарізати шматочками. Покласти в чашу комбайна і перемолоти, поступово додаючи всі інгредієнти довільно. Молоко краще вливати частинами, а чи не відразу. Часник попередньо роздавити або дрібно нарізати, щоб він гарантовано подрібнився. (Спеції за бажанням я брала перець чорний, кардамон, мускатний горіх, коріандр) Повинна вийти біла однорідна маса. Гуртки змастити олією.

Щоб все пройшло добре, ставте кружки у холодну чи теплу, але не гарячу воду. Звичайні керамічні кружки-циліндри я використовувала багаторазово і безболісно для них. Якщо ви переживаєте, візьміть металеві кружки, емальовані або алюмінієві. Викласти ковбасну масу на 4/5 об'єму кружки.

Обмотати кожен кухоль харчовою плівкою. Потрібно, щоб плівка кілька разів обернула і верх, і дно, таким чином ковбаса не вискочить, а вона може прагнути втекти :) Ставимо кухлі з ковбасою в каструлю. На дно потрібно покласти решітку або тканинну серветку, щоб кружки безпосередньо не торкалися дна. Наливаємо воду приблизно до половини кухлів. Ставимо каструлю на вогонь, накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння води та засікаємо від цього моменту 35 хвилин.

Після часу вимикаємо вогонь і виймаємо кружки. Обережно! Як тільки охолоне, витрушуємо ковбасу з кухлів. Краще зробити це, поки вона ще тепла, у мене була ситуація, коли ковбаса остигла в гуртку прилипла на дно. Для зберігання я складаю ковбасу в пакети і забираю в холодильник.