Дієтичний Торт Наполеон З Лаваша

Для коржів: 2 довгі листи лаваша скласти в 3 шари, розрізати в місцях згинів, вийде 6 коржів

Розігріваємо духовку до максимальної температури (у мене 250 °), по одному коржу кладемо на чистий лист, встановлюємо на верхній рівень і по черзі підсушуємо хвилини по 2-3 (дивіться по своїй духовці, не перетримайте, листи повинні стати рум'яними і ламкими)

Відрізати 1/4 частину від 3-го довгого листа лаваша, порізати на невеликі квадратики, рівномірно розподілити по деку і аналогічно підсушити в духовці, а потім руками / качалкою розфарбувати на дрібніші шматочки (має вийти крихта + більші частинки)

Молоко наливаємо в каструлю з товстим дном, ставимо на невеликий вогонь повільно нагріватися.

Жовтки відокремлюємо від білків, додаємо до жовтків сах. зам за смаком (у мене стевія) і ванілін (я ще додала 2 краплі ванільного ароматизатора) і добре перемішуємо (можна трохи збити міксером, для більшої однорідності)

В окремій мисці змішуємо крохмаль і сухе молоко, розводимо водою до однорідності, добре пробиваємо міксером, щоб не залишилося грудочок.

У тепле молоко поступово вводимо яєчну суміш, постійно помішуючи до однорідності.

Потім вводимо розведений крохмаль, продовжуємо заважати і нагрівати, як тільки суміш почне густіти, а на поверхні з'явиться перша бульбашка - зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури (після 10 хвилин без нагріву можна потримати ще 10 хвилин в холодильнику), маса повинна загуснути в 2 рази

Збираємо торт: На підставку (я використовувала лист) викладаємо перший корж, добре змащуємо кремом (включаючи краєчки, навіть якщо вони загнулися догори під час сушіння) так, щоб не залишалося непокритих кремом ділянок (інакше вони залишаться жорсткими)

Зверху укладаємо наступний корж (можна їх трохи приминати один до одного, не страшно, якщо вони потріскаються) і так само змащуємо кремом, інші коржі за аналогією, самий верхній корж так само зверху повинен бути покритий кремом

Підготовлену крихту з лаваша рівномірно розподіляємо по поверхні торта, допомагаємо їй втрутитися у верхній шар крему, а також змащуємо його залишками (якщо є, у мене були)

Готовий торт залишити на ніч у холодильнику для просочення