Цвітна Капуста Із Соусом

Корисні властивості цвітної капусти. Цвітина капуста містить мінеральні солі, білки, вуглеводи. Білки цвітної капусти багаті на цінні амінокислоти (аргінін, лізин). У ній трохи целюлози, яка завдяки своїй ніжній структурі досить легко перетравлюється організмом. Більшість азотних речовин цвітної капусти – це легкозасвоювані білкові сполуки, завдяки чому цвітна капуста сприймається нашим організмом краще за інші види капусти. За вмістом поживних речовин та смаковими якостями цвітна капуста перевершує всі інші види капусти. Так, наприклад, у цвітній капусті міститься в 1,5 рази більше білків, у 2-3 рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білокачанній капусті. Крім того, у цвітній капусті є підвищений вміст вітамінів С, В1, В6, В2, РР, А. У головках капусти є калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, магній. Кольорова капуста багата на пектинові речовини, яблучну і лимонну кислоту, фолієву і пантотенову кислоту. Регулярне вживання в їжу цвітної капусти знижує ризик розвитку раку молочної залози у жінок та раку передміхурової залози у чоловіків. Капустяний сік рекомендується при гастриті, діабеті, бронхіті, порушеннях роботи нирок, хворобах печінки.