Cуп-пюре із сочевиці з куркумою

Як приготувати

1. Крок 1

   Замочити сочевицю проти ночі. Для супів і юшка краще брати червону перську сочевицю або жовту - вони краще за інших розварюються. Замочувати сочевицю потрібно ось навіщо: всі бобові містять фітинову кислоту, що ускладнює попадання в наш організм купи корисних речовин, на кшталт кальцію, і ускладнює метаболізм. Замочування знімає цю проблему.

2. Крок 2

   Проварити сочевицю протягом години.

3. Крок 3

   Поки вона вариться: нарізати цибулю, нарізати томат, знявши з нього шкірку (для цього достатньо потримати його під окропом 10 хвилин), натерти на терці крупній моркву і на дрібній терці імбир.

4. Крок 4

   Посмажити овочі, додаючи їх у сковорідку з різницею в 5 хвилин у такому порядку: цибуля, морква, імбир, помідор.

5. Крок 5

   Далі додаємо приправи. Це можна зробити двома способами. Перший: на дно чистої каструлі покласти вершкове масло, видавлений часник, через дві хвилини куркуму і асафетиду. Підсмажені на вершковому маслі приправи краще розкривають аромати. Щоб вони не підгоріли, виливаємо в олію вершки. А потім сочевицю, з якої заздалегідь зливаємо воду. Другий спосіб: якщо ліньки бруднити ще одну каструлю, можна злити з сочевиці воду, додати вершки і додати всі ці приправи відразу в сочевицю.

6. Крок 6

   Варимо сочевицю із приправами ще 20 хвилин.

7. Крок 7

   Кладемо в сочевицю овочі. Проварюємо ще 10 хвилин.

8. Крок 8

   Перемелюємо все, що вийшло в блендері.

9. Крок 9

   Подаємо з гарбузовим насінням і підсмаженим хлібом.