Курчата з олією гремолату

Як приготувати

1. Крок 1

   У ступці потовкти чорний перець, додати до нього цедру двох лимонів, очищені зубчики часнику і за допомогою маточка перетворити все це на пасту.

2. Крок 2

   Вершкове масло (обов'язково кімнатної температури, не треба його розтоплювати в жодному разі) змішати з пастою з перцю, часнику та цедри. Додати сік двох лимонів, дрібно нарубану петрушку та дрібку солі і ще раз докладно перемішати.

3. Крок 3

   У курчат вирізати ключицю і відрізати хвостик. Акуратно запустити пальці під шкіру на грудці і, перебираючи ними, поступово перетворити шкіру на тушці на велику кишеню. Вона повинна максимально від'єднатися від м'яса. Це не складно насправді. Головне – не робити цього з довгими нігтями.

4. Крок 4

   Розділити олію на шість частин і розподілити кожен шматочок олії під шкірою курчати, змащуючи їм м'ясо. Трохи олії можна залишити, щоб змастити їм начинку тушки. Посолити та залишити курчат на півгодини відпочивати за кімнатної температури.

5. Крок 5

   Після чого обсмажити курчат на олії до апетитної скоринки і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на тридцять-сорок хвилин. На деко з курчатами потрібно кинути дюжину гілочок чебрецю.

6. Крок 6

   Приготовленим курчатам треба дати п'ятнадцять хвилин відпочити у теплому місці. І подавати.